中國居民膳食指南中提出，食物應(yīng)該做到多樣性且以谷類為主。每天的膳食中都應(yīng)包含谷薯類，這是平衡膳食的重要特征。谷薯類為何在中國居民膳食中占據(jù)如此重要的位置，其對大眾健康有著怎樣的影響?接下來，請跟隨今日水素一起來了解谷薯類的重要作用。

谷類食物富含碳水化合物，是人體內(nèi)重要的能量來源，也是B族維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來源。在食物多樣的膳食基礎(chǔ)上，堅(jiān)持谷類為主，不僅體現(xiàn)了我國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，也能滿足平衡膳食模式中碳水化合物提供能量應(yīng)占總能量50%~65%的要求。

與精制米面相比，全谷物和雜豆可提供更多的B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分，對降低慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。因此，每天宜攝入一定量的全谷物、雜豆及薯類食物。

今日水素建議，大眾日常飲食應(yīng)注意：1.餐餐有谷類，一日三餐都要攝入充足的谷類食物。在家吃飯每餐都應(yīng)該有米飯、饅頭、面條等主食類食物，各餐主食可選不同種類的谷類食材。全谷物富含微量營養(yǎng)素，血糖生成數(shù)低，應(yīng)注意保證一定攝入量。2.增加薯類攝入，薯類主食化開發(fā)是低碳和可持續(xù)發(fā)展的重要舉措，也是新形勢下保障國家糧食安全、改善居民膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的積極探索。同時(shí)，薯類也是家常菜肴中的常見食材，例如土豆絲、土豆燒排骨等。

正如中國居民膳食指南所倡導(dǎo)的，谷薯類作為人體能量的重要來源，應(yīng)得到合理的補(bǔ)充。今日水素營養(yǎng)餐模式，也鼓勵(lì)大眾堅(jiān)持科學(xué)配餐，積極認(rèn)知諸如谷薯類等各類食物對于維持人體健康的重要性，科學(xué)合理地選擇食材，為身體提供充足的營養(yǎng)支撐，達(dá)成身體健康狀態(tài)。