一、鱒魚(yú)產(chǎn)業(yè)概述

鱒魚(yú)屬冷水性魚(yú)類，其肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)肌間刺，可食比率大，是營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值都比較高的優(yōu)質(zhì)魚(yú)類。我國(guó)鱒魚(yú)的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)品種從上世紀(jì)60年代的虹鱒1種發(fā)展到現(xiàn)在的10多種，主要有虹鱒、金鱒、硬頭鱒、山女鱒等。

鱒魚(yú)主要品種及基本情況

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二、鱒魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈供給

1、產(chǎn)業(yè)鏈

至今國(guó)內(nèi)專業(yè)虹鱒魚(yú)良種生產(chǎn)企業(yè)較少，除一部分養(yǎng)殖戶能生產(chǎn)少量苗種以外，絕大多數(shù)苗種仍然只能依靠外進(jìn)，不僅增加了養(yǎng)殖成本，苗種的質(zhì)量也不能得到很好的保證老同事優(yōu)質(zhì)虹鱒魚(yú)飼料生產(chǎn)企業(yè)也較少，近年來(lái)整體飼料和人工成本提升致使虹鱒魚(yú)的養(yǎng)殖成本居高不下。此外，虹鱒魚(yú)科技總體水平不高，水產(chǎn)養(yǎng)殖尚未完全脫離傳統(tǒng)模式，低小散問(wèn)題存在。虹鱒魚(yú)以鮮活或初級(jí)加工品為主，水產(chǎn)品精深加工技術(shù)至今未有大的突破，產(chǎn)品附加值低，不能適應(yīng)市場(chǎng)需求。專業(yè)經(jīng)濟(jì)合作組織、營(yíng)銷體系等中介服務(wù)機(jī)構(gòu)不夠健全。由于整體市場(chǎng)需求低迷、培育度弱，鮮活產(chǎn)品主供餐館、產(chǎn)品單一等因素影響，生產(chǎn)潛力得不到充分發(fā)揮。

鱒魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈

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2、鱒魚(yú)養(yǎng)殖成本和利潤(rùn)

每立方水體約可產(chǎn)出12kg鱒魚(yú)，若按1m水深流水池計(jì)算，每畝流水池平均可產(chǎn)出8t鱒魚(yú)，畝均產(chǎn)值達(dá)28-32萬(wàn)元，經(jīng)濟(jì)效益十分明顯。鱒魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格一直在40-50元/kg，養(yǎng)殖虹鱒的成本大約在20-24元/kg，投資回報(bào)率較高。但鱒魚(yú)整體養(yǎng)殖復(fù)雜，對(duì)水質(zhì)、餌料、水體等要求皆較高，加之近年來(lái)整體人工和飼料等養(yǎng)殖成本持續(xù)增長(zhǎng)，價(jià)格波動(dòng)較大，信息較為閉塞的養(yǎng)殖戶收益波動(dòng)較大，整體鱒魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)波動(dòng)。

鱒魚(yú)養(yǎng)殖成本占比結(jié)構(gòu)

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三、鱒魚(yú)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1、產(chǎn)量

我國(guó)鱒魚(yú)產(chǎn)量變動(dòng)來(lái)看，國(guó)鱒魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)50多年的長(zhǎng)足發(fā)展，已經(jīng)形成了比較成熟的生殖調(diào)控、繁殖和養(yǎng)殖技術(shù)，特別是虹鱒，全國(guó)各地區(qū)只要生理?xiàng)l件合適隨時(shí)隨地都可進(jìn)行種魚(yú)的發(fā)育、繁殖和魚(yú)卵的孵化。近幾年來(lái)隨著成本提升但整體價(jià)格仍未明顯提升同時(shí)其他淡水魚(yú)類擠壓需求，我國(guó)鱒魚(yú)淡水養(yǎng)殖呈現(xiàn)小幅度下降態(tài)勢(shì)，截止2021年產(chǎn)量為35814噸。

2010-2021年中國(guó)鱒魚(yú)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量走勢(shì)

資料來(lái)源：中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

2、省市分布

全國(guó)鱒魚(yú)養(yǎng)殖區(qū)域分布在北京、河北、山西、青海、遼寧、山東、云南、四川、廣東、甘肅、陜西、湖南、新疆、重慶等23個(gè)省市區(qū)內(nèi)，天津、寧夏、江蘇、上海、海南、湖北幾乎沒(méi)有養(yǎng)殖分布。具體來(lái)看，青海整體產(chǎn)量占比最高，2021年產(chǎn)量為14739噸，云南、新疆和遼寧產(chǎn)量分別為3786噸、3786噸和3300噸。

2021年中國(guó)鱒魚(yú)淡水養(yǎng)殖省市分布

資料來(lái)源：中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

相關(guān)報(bào)告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)鱒魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)全景評(píng)估及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》；

3、進(jìn)出口量

就我國(guó)鱒魚(yú)進(jìn)出口來(lái)看，鮮鱒魚(yú)整體保存時(shí)間短，早期我國(guó)鱒魚(yú)整體供不應(yīng)求，整體進(jìn)口占比較高，2015年整體鱒魚(yú)進(jìn)口量超6000噸，其中凍鱒魚(yú)占比超99.8%，近年來(lái)隨著國(guó)內(nèi)整體鱒魚(yú)產(chǎn)量擴(kuò)張同時(shí)需求趨緩，整體進(jìn)口量持續(xù)下降同時(shí)，出口持續(xù)走高，數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)凍鱒魚(yú)進(jìn)出口量分別為3089.6噸和996.9噸，較2021年皆有較大改變，主要受?chē)?guó)內(nèi)整體養(yǎng)殖產(chǎn)量下降等因素下降導(dǎo)致。

2015-2022年中國(guó)凍鱒魚(yú)進(jìn)出口量走勢(shì)

資料來(lái)源：海關(guān)總署，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

4、凍鱒魚(yú)出口目的地

就我國(guó)凍鱒魚(yú)出口目的地來(lái)看，目前國(guó)內(nèi)整體凍鱒魚(yú)出口較為分散，俄羅斯是我國(guó)鱒魚(yú)最大進(jìn)口來(lái)源地，2022年我國(guó)凍鱒魚(yú)出口935.8噸，泰國(guó)、馬來(lái)西亞、日本、中國(guó)香港地區(qū)分別出口40.1噸、16噸、3.3噸和1.7噸。進(jìn)口來(lái)源地來(lái)看，目前我國(guó)凍鱒魚(yú)主要從土耳其、智利、挪威、丹麥進(jìn)口，其中土耳其最高為1079.4噸。

2022年中國(guó)凍鱒魚(yú)出口來(lái)源地分布

資料來(lái)源：海關(guān)總署，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

四、水產(chǎn)養(yǎng)殖政策背景

近年來(lái)，愈加嚴(yán)格的“休漁禁捕”政策、頻發(fā)的厄爾尼諾現(xiàn)象等，均對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積產(chǎn)生負(fù)面影響，魚(yú)價(jià)整體保持上行趨勢(shì)。2019年《水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)管理暫行辦法》進(jìn)一步明確了禁漁區(qū)，同時(shí)長(zhǎng)江十年禁漁計(jì)劃于2020年1月1日起正式實(shí)施，2020年以來(lái)傳統(tǒng)家魚(yú)價(jià)格持續(xù)上行，鱒魚(yú)等名貴淡水魚(yú)整體需求有望持續(xù)增長(zhǎng)。

水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)相關(guān)政策

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五、鱒魚(yú)發(fā)展前景

隨著漁業(yè)養(yǎng)殖水平的不斷提高和人們對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的不斷追求，漁業(yè)健康養(yǎng)殖的理念已深入人心，發(fā)展和推廣漁業(yè)健康養(yǎng)殖技術(shù)也變得尤為重要。從養(yǎng)殖設(shè)施 、苗種培育、放養(yǎng)密度、水質(zhì)處理、餌料質(zhì)量、藥物使用到養(yǎng)殖管理，每一步都需要采用合理科學(xué)的養(yǎng)殖手段，從而獲得質(zhì)量好、產(chǎn)量高、對(duì)環(huán)境無(wú)污染的產(chǎn)品，使經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)產(chǎn)生綜合效益，并能保持穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。壽命長(zhǎng)，生長(zhǎng)速度快，抗病能力強(qiáng)等是虹鱒魚(yú)的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，這也是易于人工飼養(yǎng)的重要原因，預(yù)計(jì)水產(chǎn)養(yǎng)殖整體產(chǎn)業(yè)需求將帶動(dòng)提升鱒魚(yú)需求提升并發(fā)展。

華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院通過(guò)對(duì)中國(guó)鱒魚(yú)行業(yè)海量數(shù)據(jù)的搜集、整理、加工，全面剖析行業(yè)總體市場(chǎng)容量、競(jìng)爭(zhēng)格局、市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及行業(yè)典型企業(yè)的產(chǎn)銷運(yùn)營(yíng)分析，并根據(jù)行業(yè)發(fā)展軌跡及影響因素，對(duì)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)。幫助企業(yè)了解行業(yè)當(dāng)前發(fā)展動(dòng)向，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，做出正確投資決策。更多詳細(xì)內(nèi)容，請(qǐng)關(guān)注華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國(guó)鱒魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)全景評(píng)估及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》。