扭扭薯?xiàng)l

1.

土豆砍頭去尾，蘋(píng)果取核器/旋轉(zhuǎn)刀旋轉(zhuǎn)得到彈簧形狀的薯?xiàng)l，泡清水洗掉多余淀粉

2.土豆冷水下鍋，水不完全沸騰狀態(tài)，燙到半熟狀態(tài)撈出，控水、冷藏1小時(shí)左右

3.

小麥粉300g、玉米粉150g、玉米淀粉150g、辣椒粉5g、鹽3g、水850g攪勻，掛糊

4.油溫180℃，下薯?xiàng)l分散開(kāi)，炸3分鐘

5.撒粉（紅辣芝士、芝士奶酪、蒜香奶油）