盡管人類與動植物共享多種相同的營養(yǎng)元素，但由于人體對營養(yǎng)的更廣泛需求，中微量元素觀應(yīng)運而生。重點分析了鈣、鎂等元素對人體和植物的影響。中微量元素缺乏不僅導(dǎo)致作物營養(yǎng)價值下降，還可能引發(fā)人類疾病。平衡供應(yīng)大、中、微量元素對植物、動物和人類健康至關(guān)重要。

在地球生態(tài)系統(tǒng)中，植物充當(dāng)生產(chǎn)者，動物為消費者，而微生物則是分解者。在人類主導(dǎo)的食物鏈中，人類是消費者。有趨勢顯示，人類對蔬菜、水果、堅果以及動物制品的消費逐漸超過糧食。根據(jù)2020年我國人均消費支出，糧食費用僅占5.7%，而動物性食品和蔬菜費用占比為25.2%。

2014年的《中國居民營養(yǎng)與健康狀況》報告指出，中國人的飲食水平提高，但微量營養(yǎng)元素如維生素、礦物質(zhì)缺乏普遍，導(dǎo)致營養(yǎng)失衡成為社會負(fù)擔(dān)。全國人均每天鈣攝入量為400 mg（推薦800 mg）、維生素A為476 μg（推薦800 μg）、維生素B2為0.8 mg（推薦1.3 mg）。

為了維護(hù)人類健康，我們可研發(fā)植物營養(yǎng)品，富含中微量元素，提高蔬菜、水果的營養(yǎng)含量。通過豐富飼料作物中的中微量元素，增進(jìn)肉、禽、蛋、奶、魚的營養(yǎng)價值。這些元素還應(yīng)包括人體必需的碘、硒等，形成以人類為中心的中微量元素觀。

因此，全面均衡的飲食至關(guān)重要。當(dāng)前，人類正面臨由營養(yǎng)過剩引發(fā)的健康危機(jī)。提倡作物臨界施肥理念，并以科學(xué)的態(tài)度應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，是確保我國糧食生產(chǎn)安全的關(guān)鍵。植物營養(yǎng)元素供應(yīng)直接關(guān)系到人類健康，因此通過平衡供應(yīng)大、中、微量元素，對植物和人類健康都具有重要意義。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”的飲食原則，認(rèn)為五谷雜糧是養(yǎng)生的基礎(chǔ)。素時刻提倡五谷膳食，不僅節(jié)省了獲取營養(yǎng)的時間成本，也符合人們對健康飲食的需求。通過恒源“全谷萃”四維營養(yǎng)技術(shù)，精選199種高質(zhì)食材，科學(xué)搭配籽種、堅果、果蔬、菌藻、花朵、谷物等多種成分，保留了谷物的胚乳、胚芽和麩皮，運用超微研磨技術(shù)確保了營養(yǎng)釋放和膳食纖維的含量。

在食物吸收與營養(yǎng)方面，實現(xiàn)了多樣性、均衡性吸收，完整性提取，確保了營養(yǎng)的平衡，并提高了身體對營養(yǎng)的吸收能力。作為最基礎(chǔ)的食物之一，我國正不斷優(yōu)化谷物食品。素時刻呼吁更多人選擇全谷物食品。