?乳業(yè)巨頭關(guān)于巴氏奶的戰(zhàn)爭，誰是贏家？
巴氏奶在市場上“逐年升溫”，無論是伊利、蒙牛等乳業(yè)巨頭，還是新希望、光明等區(qū)域性企業(yè)，或是以阿里巴巴為代表的電商巨頭，紛紛布局巴氏奶市場?！白訌椮?cái)經(jīng)”撰文解讀了這場巴氏奶戰(zhàn)爭。
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受限冷鏈等運(yùn)輸限制，巴氏奶原本是盤踞區(qū)域發(fā)展，拐點(diǎn)出現(xiàn)在2018年。2017年5月，蒙牛成立鮮奶部。2018年1月，蒙牛正式入局巴氏奶，一年內(nèi)一口氣推出了17個鮮奶單品。2019年底，阿里火線入股蒙牛訂奶平臺“天鮮配”支持冷鏈入戶。今年4月，可口可樂中國與蒙牛新設(shè)合營企業(yè)落定，主攻低溫奶產(chǎn)品。今年5月，蒙?？偛媒邮懿稍L時表示蒙牛鮮奶已經(jīng)是市場第二，要爭做市場第一。伊利也從2018年1月發(fā)力巴氏奶，2019年底又推出三款新奶。
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而早在2007年就訴求“中國鮮奶第一品牌”的新希望乳業(yè)在蒙牛成立鮮奶部時就快速做出戰(zhàn)略升級，把產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中鮮奶的比例從30%提升到60%。此外，新希望還加快了收購整合地方乳企的步伐，加速了上游奶源的布局。光明、三元這些傳統(tǒng)巴氏乳企巨頭也積極應(yīng)對，又是收購又是推新品。外資巨頭以及電商也紛紛入局鮮奶市場。對于消費(fèi)者來說，超市里的鮮奶折扣應(yīng)接不暇。
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*誰能從鮮奶戰(zhàn)中突圍？
事實(shí)上，巴氏乳一直是全國性乳企巨頭的“軟肋”。在奶源的數(shù)量上，伊利和蒙牛的確有競爭力，但其奶源位置卻離鮮奶市場的中心很遠(yuǎn)。而我國的冷鏈建設(shè)以東部為主，牛奶的主要產(chǎn)地冷鏈物流企業(yè)相對稀缺，三四線城市的冷鏈鋪設(shè)更是深入不足，現(xiàn)有冷鏈系統(tǒng)仍然難以解決產(chǎn)銷不對稱的難題。而奶源是另外的難題，蒙牛和伊利要想發(fā)展巴氏奶，得和其它的區(qū)域乳企一樣，重新走上收購、并購區(qū)域牧場和城市乳企的路線。而巴氏奶稍短的保鮮期也給善于常溫奶營銷的蒙牛和伊利出了難題。
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但相較于伊利，蒙牛布局巴氏奶的動力更強(qiáng)。一方面，巴氏奶有利于蒙牛充分利用其優(yōu)質(zhì)的南方奶源。另一方面，巴氏奶短期擁有成長紅利，一旦完成突破將長期享有商業(yè)壁壘，有利于蒙?？s小與伊利的差距。
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而老牌區(qū)域性乳業(yè)可以借巴氏奶崛起的東風(fēng)繼續(xù)做大做強(qiáng)。新希望采取“錯位競爭”的戰(zhàn)略，其奶源及市場布局主要集中在西南地區(qū)和部分東部城市，牢牢占據(jù)了西南低溫市場的發(fā)展資源。而光明在收奶量上高于新希望，可是光明太過局限在華東地區(qū)，對于其“全國性強(qiáng)勢巴氏奶品牌”的目標(biāo)真的是漸行漸遠(yuǎn)。
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*乳企的出路
巴氏奶未來的發(fā)展無外乎兩條路：一是由點(diǎn)到面的全國性整合，最終形成巨頭；另一種是繼續(xù)區(qū)域化深耕，最終出現(xiàn)多個幾十上百億級的區(qū)域龍頭。顯然，短時間內(nèi)基本上還是諸侯亂戰(zhàn)的局面。
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無論想成為全國化的巨頭還是區(qū)域龍頭，都必須要解決五個問題：合格的優(yōu)質(zhì)奶源及加工能力，近距離的牧場，冷鏈匹配度，就近市場的人口帶來的容量以及企業(yè)能掌握的入戶訂單數(shù)量。大家都有需要增補(bǔ)的環(huán)節(jié)。
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從全產(chǎn)業(yè)來看，作為牛奶產(chǎn)業(yè)的常規(guī)產(chǎn)品形態(tài)，常溫奶品類持續(xù)增長的故事幾近結(jié)束。低溫奶的戰(zhàn)爭才剛剛開始。