2022年10月28日，阿聯(lián)酋迪拜?-?在世界純素食日即將在11月1日到來之際，阿聯(lián)酋航空為滿足人們對素食餐食日益增長的需求，宣布已投資數(shù)百萬美元用于為乘客提供機(jī)上素食菜品新選擇。阿聯(lián)酋航空在頭等艙和商務(wù)艙推出了全新素食精選菜肴，同時經(jīng)濟(jì)艙菜單也將迎來全新的素食菜品選擇。

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為滿足全球素食人群的快速增長以及人們對素食菜品的廣泛興趣，阿聯(lián)酋航空將為追求素食生活方式、或在旅行中期待選擇清淡膳食的乘客，提供令人耳目一新且兼具美味與健康的菜品選擇。乘客在阿聯(lián)酋航空的航班和專屬貴賓休息室內(nèi)可享用到豐富的素食菜品，并可在航班起飛前進(jìn)行預(yù)訂。

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不斷增加的素食需求

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自上世紀(jì)九十年代以來，阿聯(lián)酋航空持續(xù)為乘客提供機(jī)上素食選擇。最初，素食乘客的需求主要集中在特定航線上，例如亞的斯亞貝巴，在一年中的特定時間段，那些信奉埃塞俄比亞東正教的人們需要素食餐，或者在印度次大陸，多種宗教信仰也鼓勵了人們食素的飲食習(xí)慣。素食菜品目前在美國、澳大利亞、一些歐洲和英國航線上已迅速成為人們的新寵，阿聯(lián)酋航空注意到在過去十多年里乘客對素食菜品的喜愛已大幅增加。近期純素餐在貝魯特、開羅和臺灣等航線上也越來越受到乘客的歡迎。目前，阿聯(lián)酋航空為乘客提供的素食菜譜有超過180種菜品。

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菜單開發(fā)

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在VegNews等眾多網(wǎng)絡(luò)評選和調(diào)研中，阿聯(lián)酋航空持續(xù)被素食乘客評選為最佳航空公司。阿聯(lián)酋航空投資研發(fā)的全新素食菜單可媲美知名餐廳。頭等艙和商務(wù)艙的素食菜單由阿聯(lián)酋航空航食部經(jīng)過一年時間研發(fā)而成。阿聯(lián)酋航空航食部是位于迪拜國際機(jī)場的一處大型設(shè)施，有著1.1萬名員工，每天供應(yīng)多達(dá)22.5萬份餐食。這是全球最大的航食中心，在這里工作的廚師來自全球69個國家和地區(qū)。菜單注重豐富的擺盤和口味，凝聚了來自中國、印度和阿拉伯專業(yè)廚師作為美食家的眾多心血，創(chuàng)造出了風(fēng)味獨(dú)特和質(zhì)感十足的各種菜品。品鑒專家由素食和非素食廚師、以及團(tuán)隊成員組成，以確保菜品的多元化和包容性。

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經(jīng)濟(jì)艙的素食菜單同樣每月更新一次，為常旅客提供種類豐富的菜品選擇。經(jīng)濟(jì)艙的素食餐供乘客提前預(yù)訂，并廣受全球乘客好評。目前最受乘客喜愛的菜品包括：奶油菠菜和鱷梨慕斯，搭配腌制豆腐、焯水荷蘭豆、蘿卜、蘆筍、石榴籽、西葫蘆絲和sriracha辣椒油，或五彩藜麥搭配多汁的焦糖梨和芹菜泥、烤花椰菜、糖汁胡蘿卜，炒羽衣甘藍(lán)配獨(dú)活草意式青醬，以及豐盛的秋季風(fēng)味菜品大麥燴飯配蘑菇，搭配番茄干、黃油栗子、焯水西蘭花和烤南瓜子。

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純素甜點(diǎn)也同樣美味誘人且選擇豐富，包括：黑巧克力蛋奶蛋糕搭配新鮮多汁的草莓，檸檬餡餅覆上輕薄的椰子奶油，濃郁的巧克力豆腐芝士蛋糕配以草莓蜜餞。

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優(yōu)質(zhì)健康食材

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素食選擇的益處越來越受到人們的關(guān)注，他們可能不會將自己定義為素食主義者，但偶爾會選擇較清淡的膳食作為生活方式的一部分。阿聯(lián)酋航空在航班上采用的替代產(chǎn)品包括：手工純素奶酪、鷹嘴豆粉而不是白面粉，因為鷹嘴豆粉不含麩質(zhì)，可以令可麗餅和雞蛋餅等菜品自然而然地實現(xiàn)令人難以抗拒的蓬松質(zhì)地。椰子或植物性奶油被用來代替全脂奶油，椰子黃油或人造黃油代替乳制品黃油，椰子油和亞麻籽油作為植物油成為更健康的替代品，為菜肴帶來額外風(fēng)味且煙點(diǎn)更高。這些菜肴還融入了一系列超級食品，包括富含抗氧化物的黑白藜麥，有助于降低膽固醇和血糖水平、以及患糖尿病和心臟病的風(fēng)險。頭等艙和商務(wù)艙的全新素食菜單中的特色菜品丸子(kofta)，采用世界知名肉類公司Beyond的植物性產(chǎn)品制成。純素甜點(diǎn)采用的是來自多米尼加的有機(jī)黑巧克力和60%的生可可成分。與純素菜肴搭配的是口感清爽的果蔬系列特飲，是由不同的果蔬組合混合而成，由深受喜愛的阿拉伯聯(lián)合酋長國品牌?Barakat?打造。每種無麩質(zhì)和純素果汁都富含身體所需的維生素、礦物質(zhì)、纖維和抗氧化物，不含糖、添加劑或防腐劑。

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豐富口味和精美擺盤

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阿聯(lián)酋航空屢獲殊榮的廚師團(tuán)隊打造了一份富有創(chuàng)意的新菜單，以蔬菜為主且不會感到肉制品的缺席，同時通過巧妙地利用食材的質(zhì)地和融合來喚起最本真的鮮香。菠蘿蜜是一種來自印度西南部的纖維樹果實，由于其具有肉的質(zhì)感，在一些素食菜肴中擔(dān)當(dāng)重任。大頭菜是一種介于卷心菜和蘿卜之間的北歐雜交品種，味道溫和，容易腌制或烹制入味——這是素食菜肴中非常有效的補(bǔ)充。在打造令人回味的菜品方面，其他的重要食材還包括不可替代的豆腐、花菜素牛排以及各種堅果和豆類。阿聯(lián)酋航空的全新素食菜肴強(qiáng)調(diào)新鮮、口感豐富和飽腹感，提供了一系列誘人的多彩健康選擇，包括原種櫻桃番茄豆腐搭配毛豆和烤芝麻、百里香蘑菇燉素肉、新鮮的哈斯鱷梨和芒果沙拉烤餅，或者甘藍(lán)和蔓越莓沙拉盛放在烤紅薯上。為確保美味且健康的菜肴同樣也是顏值擔(dān)當(dāng)，純素餐食會佐以新鮮的香草、漿果和色彩艷麗的調(diào)味汁精心裝飾，而一些全新純素甜點(diǎn)還飾有純金箔薄片。

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可持續(xù)采購

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阿聯(lián)酋航空的素食菜品營養(yǎng)豐富，并包含由多家阿聯(lián)酋供應(yīng)商供應(yīng)的眾多綠葉菜、水果和蔬菜，包括當(dāng)?shù)匦迈r種植的羽衣甘藍(lán)、原種櫻桃番茄、沙拉葉和來自Bustanica農(nóng)場的香草。Bustanica是全球最大的水培垂直農(nóng)場，由阿聯(lián)酋航空航食部投資4000萬美元合資建立。Bustanica農(nóng)場配備了前沿科技，包括機(jī)器學(xué)習(xí)、人工智能和先進(jìn)的培育方法，以及包括農(nóng)學(xué)專家、工程師、園藝家和植物科學(xué)家在內(nèi)的內(nèi)部專業(yè)團(tuán)隊。連續(xù)的生產(chǎn)周期確保農(nóng)產(chǎn)品非常新鮮和清潔，并且在沒有殺蟲劑、除草劑或化學(xué)品的環(huán)境下種植。所有阿聯(lián)酋航空乘客都能享用到美味的綠葉蔬菜，包括直接來自Bustanica農(nóng)場的生菜、芝麻菜、混合沙拉蔬菜和菠菜，未來還計劃種植更多的水果和蔬菜。

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