心血管疾病是心臟及血管疾病的統(tǒng)稱，包括冠心病、腦卒中、心衰、高血壓等多種疾病。

據(jù)統(tǒng)計，僅2019年，我國就有約458萬人死于心血管疾病，占總死亡人數(shù)的43%，致死率位居第一！并且，在所有心血管疾病患者中，高達(dá)75%的人最終都面臨著不同程度的殘疾。

如此之高的致死率和致殘率，讓“心血管疾病的預(yù)防”成為我國國民健康的重要議題。

近年來，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，我們的日常飲食就與心血管疾病息息相關(guān)，健康飲食被證明是預(yù)防心血管疾病簡單、有效且關(guān)鍵的方法！

1、飲食因素嚴(yán)重影響心血管健康

2017年，美國權(quán)威臨床醫(yī)學(xué)《美國醫(yī)學(xué)會雜志》發(fā)表了一項關(guān)于飲食因素與心臟病、中風(fēng)及糖尿病死亡風(fēng)險的研究，研究結(jié)果指出：飲食與心血管疾病嚴(yán)重事件之間存在明顯關(guān)系。據(jù)估計，導(dǎo)致最多心血疾病嚴(yán)重事件的飲食因素是鈉攝入過多、堅果攝入不足、加工肉類攝入過多以及富含omega-3 脂肪的海鮮攝入過低。

2021年11月，西安交大一附院學(xué)者應(yīng)用全球疾病負(fù)擔(dān)數(shù)據(jù)，對1990-2019年飲食風(fēng)險因素導(dǎo)致的心血管疾病負(fù)擔(dān)進(jìn)行分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)：全球36.9%的心血管死亡事件都是由于不健康的飲食導(dǎo)致的。僅2019年，不健康的飲食便致使690萬人死于心血管疾病，相比1990年增加了48.3%。該研究發(fā)現(xiàn)，對心血管病死亡影響最大的是吃全谷物少，其次是高鹽、吃水果少、吃堅果和種子少、吃蔬菜少和吃海鮮ω-3脂肪酸少等。

2022年12月，美國心臟學(xué)會雜志（JACC）發(fā)表了一篇“關(guān)于全球心血管疾病和風(fēng)險的負(fù)擔(dān)”的文章，報告了導(dǎo)致全球心血管疾病負(fù)擔(dān)的重要危險因素。文章指出，2021年，有658萬死于心血管疾病的人，可以歸咎于飲食因素，主要包括水果、蔬菜、豆類、全谷物、堅果、牛奶等攝入不足，攝入紅肉、加工肉類、含糖飲料等食物過量。

今年的5月8日，一項發(fā)表在《柳葉刀》子刊上的全國性研究指出：不健康飲食是我國心血管病的重要危險因素之一。這項研究分析了2002-2018年我國各地理區(qū)域飲食風(fēng)險因素導(dǎo)致的心血管疾病負(fù)擔(dān)，發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致我國冠心病、腦梗和腦出血高發(fā)的不健康飲食因素前三位分別是水果、全谷物和蔬菜攝入不足。

2、預(yù)防心血管疾病的6種關(guān)鍵食物?

既然不健康的飲食會引發(fā)心血管疾病，甚至導(dǎo)致其死亡！怎樣才算健康的飲食呢？如何吃能夠預(yù)防心血管疾病的發(fā)生呢？

2023 年 7 月，一項刊登在《歐洲心臟雜志》的新研究為我們提供了參考答案。

該研究通過對涉及全球80個國家，超過24萬余人的六項國際研究的數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析，發(fā)現(xiàn)：水果、蔬菜、豆類、堅果、魚類、全脂乳制品，這6種食物，是降低心血管疾病風(fēng)險的關(guān)鍵。

在這項研究中，研究人員利用前瞻性城鄉(xiāng)流行病學(xué)研究的數(shù)據(jù)，制定了與健康結(jié)果相關(guān)且在全球適用的健康飲食評分。

健康飲食評分是根據(jù)六種食物制定的，包括水果、蔬菜、豆類、堅果、魚類和乳制品。每種食物攝入量高于中位數(shù)時得分1分，攝入量等于或低于中位數(shù)時，得分為0。最終的健康飲食評分是六個部分的得分總和，范圍為0-6分，得分越高表明飲食越健康。

研究發(fā)現(xiàn)，與最不健康飲食（得分≤1）的人相比，攝入最健康飲食（得分≥5）的人，總死亡風(fēng)險降低30%，主要心血管疾病發(fā)病風(fēng)險降低18%，心肌梗死風(fēng)險降低14%，中風(fēng)風(fēng)險降低19%，心血管疾病死亡風(fēng)險降低28%。

而且，健康飲食得分每增加1分，主要心血管疾病風(fēng)險降低6%，心肌梗死風(fēng)險降低5%，中風(fēng)風(fēng)險降低5%。每種食物的影響相似，同樣重要。

在該研究中，最健康的飲食包含：水果和蔬菜563克/天，豆類48克/天、堅果28克/天、魚類26克/天、乳制品185克/天。豆類和魚還可以換成未加工紅肉54克/天和家禽22克/天。

這項研究提醒我們，對于所有的人而言，攝入較多的水果、蔬菜、堅果、豆類、魚類和全脂乳制品，心血管疾病發(fā)病和死亡風(fēng)險都會降低。我們在日常飲食中，應(yīng)注意保證這6種食物的攝入，以減少受心血管疾病威脅的風(fēng)險。

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以上僅作為科普知識，不作為具體診療意見。