普洱茶熟茶沖泡，泡得合適剛剛好
拿到一款普洱茶熟茶，不管是散熟茶還是緊壓的熟茶，第一泡正常溫杯潤茶。第二泡就要關注沖泡容器里的熟茶湯色溢出情況，同時還要關注水溫和注水情況。而且要注意泡茶所在地區(qū)，不同城市的氣壓不一樣，水溫沸點不同。廣東地區(qū)一般燒水壺標示的溫度能到96°以上，昆明正常是90-96°之間水就沸騰了。一般泡茶用水沸騰滾開就行了，再燒沒必要。
熟茶湯溢出很快，因此具體到某款熟茶，要自己去把握出湯時間節(jié)奏。一般普洱茶熟茶熟茶前兩泡茶水都是用來溫杯潤茶。真正開喝是從第三泡開始。
熟茶注水一般以定點蓋碗壁低注細水為主。定點蓋碗壁的目的是沖泡注水時候不翻動蓋碗里的茶葉，這樣注水茶湯清澈；細水注的目的是降低水溫，提升茶湯潤滑度，這種方式可能會犧牲一些香氣，但普洱茶不以聞香為主，而是口腔香為主。低注目的是保持一定水溫及不翻動茶葉。細水降溫，低注保溫。這樣沖泡出來再經(jīng)過濾網(wǎng)到公道杯的茶湯水溫可以快速降到一定層度，公道杯再分杯再舉起茶杯喝茶的時候，這個茶湯剛好能讓人喝，不至于燙嘴，也不至于冷掉出現(xiàn)一些腥味。
從第三泡開始，沖泡熟茶的人要把握出湯時間節(jié)奏，假如第三泡出湯不行，后面幾泡的節(jié)奏亂了，這時候就會出現(xiàn)每泡茶湯或淡或濃，或者是喝茶人等不及的情況。這時候就要分析現(xiàn)場情況，假設現(xiàn)場6個人，那么只出湯一泡就分杯是不夠分的，這時候就要兩泡茶湯一起分。
水注在蓋碗里，這時候要注意出湯，很多人把水注在蓋碗里就干別的事情或者跟茶客說話去了。等回過頭來再想出湯，這時候茶湯已經(jīng)醬油色了，濃到?jīng)]法喝了。這泡倒掉不要也會影響整泡茶的溢出，例如泡數(shù)縮短，本來能泡10泡，現(xiàn)在可能只能7泡了。
正常的普洱茶熟茶，經(jīng)過前兩泡潤茶，不管是散熟茶還是緊壓熟茶（老茶頭除外），這時候茶湯溢出會越來越快，所以注水出湯都要動作快些。直到8泡左右，茶湯顏色開始變淡，喝茶湯出現(xiàn)水味。這時候就可以換茶了。按正常8-10克投茶，蓋碗150毫升，每泡注水大概110毫升左右，8泡茶已經(jīng)用水880毫升。這時候一般都已經(jīng)兩壺水了。假如你只有一個燒水壺，那么這兩壺水之間會出現(xiàn)一段時間的空檔，正常來說燒一壺水4分鐘左右。也就是說你泡開的熟茶在燒水這段時間在蓋碗里假如你茶湯沒出干凈留根的話，待第二壺水燒開去沖泡，這時就算你立馬出湯，這泡茶也會濃。所以我建議沖泡熟茶不要留根泡。
沖泡普洱茶熟茶需要根據(jù)每個人的具體情況自己去多練習嘗試把握。但一個好的泡手必須具備現(xiàn)場臨時情況處理的能力和每泡穩(wěn)定的出湯能力。至少不能出現(xiàn)每泡一個味。
