紅燒肉

食材：（三人份）五花肉2斤、熟去殼鵪鶉蛋1小碗

調(diào)料：蔥、姜、料酒、冷水、油、冰糖、干辣椒、香葉、八角、桂皮、生抽、老抽、蠔油、開水、鹽

1.五花肉切喜歡大小

2.起鍋，五花肉冷水下鍋，加蔥、姜、料酒焯水；煮開后撇沫，撈出瀝干水分

3.直接下鍋煸炒到金黃

4.另起鍋，少量油放冰糖，小火炒到融化，五花肉回鍋翻炒，加蔥、姜、干辣椒、香葉2片、八角2個(gè)、桂皮1小段；炒香

5.加3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺蠔油翻炒均勻

6.加足量開水，一次性給夠

7.蓋蓋上汽壓30分鐘（不帶微壓功能的換高壓鍋）

8.放入鵪鶉蛋，翻拌均勻再壓30分鐘

9.到點(diǎn)，開蓋大火收汁，調(diào)鹽口