沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。俗話說“一鴿勝九雞”！分享8種家常做法，嫩而不柴，營養(yǎng)又美味，快快收藏吧！

清蒸鴿子湯

一直以來，都流傳有“一鴿勝九雞”的說法，一只鴿子肉的營養(yǎng)堪比九只雞，才20塊一只，也不算很貴，值得吃，如果說平時(shí)喝膩了雞湯鴨湯，那就換換口味，試試這個(gè)清蒸鴿子湯吧。

食材:鴿子，龍骨，冬蟲夏草菌粉，紅棗，枸杞，生姜，鹽適量

做法：

1、鴿子在買的時(shí)候，讓店家?guī)吞幚砗?，再把它砍?大塊，清洗干凈，龍骨也清理干凈??

2、再把鴿子，龍骨，2包發(fā)酵的冬蟲夏草菌粉，姜，枸杞，紅棗都放入蒸鍋中，一次性加足夠的水。

3、大火把水燒開，再把鴿子放入蒸鍋，蒸40分鐘，出鍋前加丟丟鹽調(diào)味，就可以盛出開吃啦??

脆皮烤乳鴿

表皮焦脆又鮮嫩多汁的烤乳鴿做法超簡單，材料也很簡單，烤乳鴿配啤酒，爽歪歪！

食材：乳鴿2只

鹵水：蔥結(jié)，姜片，八角，桂皮，香葉，冰糖，鹽，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，水

表面醬汁：檸檬汁，生抽，蜂蜜

做法：

1、乳鴿洗凈后冷水下鍋，放入姜片和料酒，焯水。

2、準(zhǔn)備一鍋鹵水，蔥結(jié)，姜片，八角，桂皮，香葉，冰糖，鹽，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，水。

3、鹵水煮開后，放入鴿子，中小火煮15分鐘，期間不斷把鹵水往鴿子身上澆。

4、煮好后鴿子在鹵水中靜置1小時(shí)，中間給它翻一次身。鴿子撈出來后，放在通風(fēng)處吹干表皮。檸檬汁，生抽，蜂蜜以1:1的比例調(diào)一個(gè)醬汁，刷在鴿子表面。

5、烤箱/空氣炸鍋 180度，烤15-20分鐘，烤10分鐘的時(shí)候拿出來再刷一層醬汁，翻面繼續(xù)烘烤。

鴿子板栗湯

食材：鴿子1只，板栗，紅棗，姜片，枸杞，香菇，鹽

做法：

1、板栗先劃個(gè)十字花刀，然后放進(jìn)開水中燙5分鐘，趁熱給板栗去殼，備用。枸杞，香菇，提前泡水。

2、取一個(gè)砂鍋，把鴿子和姜片放進(jìn)去，加入適量的水，大火煮開；鴿子我讓商家?guī)兔⒑?，回來清洗干凈就可以了?/p>

3、水煮開后，把浮沫給撈出來。再加入紅棗和香菇，香菇提前用熱水泡好。轉(zhuǎn)小火慢慢燉1個(gè)小時(shí)。

4、燉夠一個(gè)小時(shí)后，再加入板栗燉30分鐘，如果想保持板栗顆粒狀就縮短時(shí)間，可以根據(jù)你們的口味來。

5、出鍋前的5分鐘加入枸杞，最后加入適量的鹽調(diào)味就可以出鍋啦！

砂鍋烤乳鴿

不用烤箱，不加一滴水，由于砂鍋能恰到好處地鎖住水份，用砂鍋烤的乳鴿金黃油亮,鮮香入味，嫩而不柴！

食材：乳鴿、檸檬、蜂蜜 適量

調(diào)料：黃酒、姜蔥、生抽、老抽、糖、油、鹽、蠔油、黑胡椒粉 適量

做法：

1、乳鴿清洗干凈，瀝干水。切好檸檬、姜蔥。乳鴿肚子里塞2片姜和蔥。乳鴿放保鮮袋里。放入全部調(diào)料，腌制2小時(shí)以上，期間要翻轉(zhuǎn)+按摩，給鴿子入味。

2、砂鍋放架子。錫紙鋪在架子上，周圍貼近鍋壁，將錫紙延到鍋外來，這樣才不會(huì)滴汁到鍋里（頂部多出的部分包住鍋的邊沿）。鴿子放在鍋中。

3、蓋上鍋蓋，中火烤20分鐘。翻面刷上腌料和蜂蜜。繼續(xù)烤20分鐘，關(guān)火后燜10分鐘（期間再刷一次蜂蜜水）。 用砂鍋烤乳鴿，烤得恰到好處，水分適中。

4、蜂蜜太粘稠的話可兌點(diǎn)水調(diào)開。烤前表皮一定要弄干，否則上色不漂亮也不香。

鹵水乳鴿

做法：

1：準(zhǔn)備兩個(gè)乳鴿洗凈備用

2：一個(gè)干凈的砂鍋（前面菜譜強(qiáng)調(diào)過砂鍋的好處）

3：八角半顆，冰糖5粒，鹽少許，香葉2片，老抽若干，生抽少許，生姜3片

4：將八角，冰糖，鹽，香葉，老抽生抽，姜片全部放入砂鍋中，酌情注入清水，再用筷子稍微攪拌下乃至老抽將清水調(diào)好顏色即可。

5：將準(zhǔn)備好的乳鴿放到鹵水中，如果砂鍋中的水沒有沒過乳鴿那要加水至沒過乳鴿為止。

6：蓋上鍋蓋，中小火鹵制15分鐘至熟透即可。：將鹵好的乳鴿夾起來，切塊，澆上砂鍋里的鹵汁，開始享受美味吧。零基礎(chǔ)廚房小白也能做出這道簡單又美味的鹵水乳鴿，一看就會(huì)，快點(diǎn)試一試吧。

紅燒鴿子

食材：鴿子、青椒、干辣椒、八角、花椒、蔥姜蒜

做法：

1、鴿子切小塊，加入一勺料酒、一勺生抽、適量胡椒粉、鹽，腌制20分鐘

2、熱鍋涼油，下鴿子肉翻炒一下油

3、鴿子肉滑到鍋邊，加入蔥姜蒜、干辣椒、八角、花椒，爆香。

4、鴿子肉跟配料炒在一起，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、一勺料酒、一勺鹽、一勺雞精、一勺白糖、一碗水，蓋上蓋子燉煮10-20分鐘，開蓋加入青椒，翻炒片刻就可以出鍋了

山藥鴿子湯

食材：乳鴿，料酒，紅棗，山藥，枸杞，姜，清水適量，鹽適量

做法：

1、乳鴿內(nèi)臟處理干凈，里外洗凈；其余食材洗凈，生姜去皮切片，山藥去皮。

2、把山藥切塊，浸泡在淡鹽水里備用，防止氧化。

3、把鴿子的屁股剪掉（鴿子的屁股含有的有害物質(zhì)和廢棄物質(zhì)比較多），把鴿子放入冷水，加一勺料酒，把水燒開后，撇去浮沫，撈出鴿子后用溫水洗凈。

4、把鴿子、山藥、紅棗姜片一起放入大燉盅，加入適量清水（約燉盅一半高）。

5、蓋好蓋子，選擇“燉”功能，時(shí)間1小時(shí)30分鐘。

6、鴿子湯煲好后，最后加入枸杞，蓋上蓋子燜一會(huì)兒。喝的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽調(diào)味即可。注意的是削山藥皮的時(shí)候要戴好手套。

蒜香炸乳鴿

做法：

1、準(zhǔn)備一只鴿子，加入一勺蒜末，兩勺生抽，一勺老抽，一勺紅蔥頭油，少許五香粉和白糖。里里外外涂抹均勻后，把料汁倒進(jìn)乳鴿肚子里，腌制一小時(shí)

2、腌制好的乳鴿要把腌料去除，并且吸干表面水分。這一步很重要，不然下鍋炸的時(shí)候會(huì)毀容

3、油溫六成就可以下鍋，拎著鴿子的腳，頭朝下放入油鍋慢慢放進(jìn)去，永勺子勺熱油不停淋在鴿子身上，使兩面受熱均勻，中間翻兩次面。小火炸八分鐘，最后中火炸兩分鐘，就可以出鍋。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種鴿子的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。