炸串

油潑粉料配方

主配料

酒鬼花生 90g

黃豆 50g

芝麻 60g

打粉后所加調(diào)料

鹽 20g

辣椒粉 10g

蘸水（？帥小伙秘方） 5g

蔥姜蒜粉 5g

白糖 20g

孜然粉 35g

雞精 10g

黑胡椒 未知量（少）

十三香粉 5g

步驟

1. 做油潑粉料（適合蘸jio皮）
2. 混合在一起，炒干炒香（熟的不用炒）
3. 放入打粉機打粉，加入調(diào)料翻拌均勻
4. 分出50g做辣醬
5. 做油碟
6. 倒入花生油200g入鍋
7. 加2g大蒜增香，大蒜炸變色后撈出
8. 將熱油倒入油潑粉料，加入一點耗油，攪拌開
9. 做辣油
10. 加蘸水15g，辣椒粉15g，糖5g，雞精5g，鹽5g，攪拌均勻
11. 倒入70g熱花生油攪拌，加入一點蒜蓉辣醬
12. 做番茄醬
13. 步驟簡單
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    01:34

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14. 切牛肉和豆皮
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    01:48

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15. 做炸串脆皮漿（主要用來裹蔬菜）
16. 倒玉米淀粉（帥小伙用的是白鉆牌玉米淀粉）
17. 面粉200g，水300g，攪拌成流體拉絲狀
18. 加一勺鹽，和一點十三香

~~~妙~妙~妙~~~~~~~~~~~~~~~~~

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