up主的課代表~??????

滑肉這個(gè)做法太火爆了，很多人都沒有吃過，鮮香滑嫩，太解饞了

總結(jié)

1??主要材料

2??制作方法

一.主要材料

豬前腿肉、黃瓜、紅薯淀粉

二.制作方法

首先準(zhǔn)備一塊豬前腿肉，把肉分成大小均勻的塊然后再改刀切成薄一點(diǎn)的片

接著腌制一下，加入少許的食鹽、胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒，抓拌均勻腌制10分鐘

準(zhǔn)備幾瓣大蒜，一小塊的生姜，用刀拍一下，然后再將它切碎，最后剁成末

青紅線椒各一條，先切成小圈，然后再用刀剁的稍微細(xì)點(diǎn)

剁好后和姜蒜末放在一起，接著往里面加入兩勺生抽、一勺香醋、少許的食鹽、雞精、白糖，再加入兩勺香辣紅油，最后加入1勺花椒油，用勺子把所有的調(diào)料攪拌均勻

來準(zhǔn)備一根去皮的黃瓜，去掉頭尾，再切成5厘米左右的長段，最后切成薄一點(diǎn)的厚片，切好后裝入盤中，用手將它平鋪均勻先放一旁備用

準(zhǔn)備1碗純紅薯淀粉，過濾后備用

肉片腌制好了以后往里面打入一顆雞蛋，再下手給它抓拌均勻

抓勻后先往里面加入兩勺的紅薯淀粉，然后下手給它抓拌均勻，讓肉片裹上一層淀粉，少量多次的添加，比例大約是1:1，抓拌至有一點(diǎn)干的狀態(tài)，再淋入少許的開水

鍋中燒上一鍋水，水燒開后把火轉(zhuǎn)成小火，然后把肉片一坨一坨的放入鍋中，下鍋的時(shí)候要分散的下，防止粘連在一起，中小火給它煮個(gè)五六分鐘左右

用漏勺給它控水撈出來，撈出來以后，立馬放到提前準(zhǔn)備好的涼開水中，過涼后再控水撈出來放到黃瓜片上面

把調(diào)好的料汁均勻的淋在上面，最后再撒上少許的花椒和干辣椒，然后把熱油潑在花椒和干辣椒上面激發(fā)出香味，最后再撒上小蔥花點(diǎn)綴一下就完成啦