舌先鋒無(wú)骨酸菜魚可行性報(bào)告（2）

中國(guó)酸菜魚預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標(biāo)桿個(gè)案：舌先鋒（業(yè)務(wù)能力）

舌先鋒在整個(gè)供應(yīng)鏈上進(jìn)行布局，將產(chǎn)業(yè)鏈上、下游有機(jī)結(jié)合，發(fā)揮供應(yīng)鏈和研發(fā)優(yōu)勢(shì)，為客戶提供美味可口的商品。目前舌先鋒已經(jīng)和國(guó)聯(lián)水產(chǎn)建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系，雙方圍繞預(yù)制菜產(chǎn)品的研發(fā)和提升，生產(chǎn)技術(shù)和運(yùn)營(yíng)管理，市場(chǎng)規(guī)劃布局和營(yíng)銷推廣進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈深度協(xié)作，一起為C端的用戶進(jìn)行精耕細(xì)作。

近幾年，受餐飲連鎖化率越來(lái)越高以及疊加“懶宅經(jīng)濟(jì)”，疫情等因素影響，預(yù)制菜火爆程度大幅增加，疫情也加快了消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)預(yù)制菜的了解程度。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年中國(guó)酸菜魚預(yù)制菜市場(chǎng)迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，線上線下市場(chǎng)總規(guī)模達(dá)到67.1億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到204.7億元。

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我國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈等

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我國(guó)酸菜魚預(yù)制菜的消費(fèi)者肖像：以女性為主，以中青年群體為主

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口味還原度較高，是酸菜魚作為預(yù)制菜食用的中心優(yōu)勢(shì)

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資料表明，口感還原性較好（61.9%）是消費(fèi)者購(gòu)買酸菜魚預(yù)制菜的主要原因；其次，55.4%的消費(fèi)者認(rèn)為食用酸菜魚預(yù)制菜比去餐廳吃性價(jià)比更高。在消費(fèi)者眼中，與到餐廳選購(gòu)或者自己動(dòng)手制作酸菜魚相比，以酸菜魚為原料的預(yù)制菜以更加經(jīng)濟(jì)的價(jià)格為基礎(chǔ)，具有口味還原，新鮮度高和食用方便性好的優(yōu)點(diǎn)。

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新鮮度對(duì)酸菜魚預(yù)制菜的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)最為重要

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據(jù)統(tǒng)計(jì)，新鮮度（68.7%）是消費(fèi)者購(gòu)買酸菜魚預(yù)制菜最關(guān)心的方面；接下來(lái)就是保質(zhì)期了，保質(zhì)期和產(chǎn)品新鮮度有密切關(guān)系，60.6%的人買酸菜魚預(yù)制菜都會(huì)注意。在酸菜魚預(yù)制菜的各項(xiàng)評(píng)價(jià)當(dāng)中，消費(fèi)者對(duì)于味道的評(píng)價(jià)是最高的，得分為4.18分。在舌先鋒分析人士看來(lái)，作為水產(chǎn)類食品的酸菜魚預(yù)制菜，其新鮮度才是消費(fèi)者最關(guān)心的一方面，而企業(yè)提升生產(chǎn)技術(shù)、改善冷鏈物流也將是酸菜魚預(yù)制品企業(yè)成長(zhǎng)的重點(diǎn)；舌先鋒和其他品牌自建的研發(fā)團(tuán)隊(duì)持續(xù)“打磨”，提升了酸菜魚的類別，擁有行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的頭部?jī)?yōu)勢(shì)。

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派對(duì)成了酸菜魚預(yù)制菜的一大消費(fèi)場(chǎng)面

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數(shù)據(jù)表明多人聚會(huì)是酸菜魚預(yù)制菜最重要的消費(fèi)場(chǎng)景，多達(dá)66.7%的人在節(jié)假日慶典現(xiàn)場(chǎng)吃酸菜魚預(yù)制菜，單獨(dú)吃酸菜魚預(yù)制菜只占15.4%；消費(fèi)者將以吃酸菜魚預(yù)制菜為主，中餐、晚餐正餐時(shí)占4成以上。舌先鋒分析人士表示，在酸菜魚預(yù)制菜味道越來(lái)越豐富、質(zhì)量越來(lái)越好的情況下，酸菜魚的食用場(chǎng)景也會(huì)越來(lái)越廣。

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酸菜魚預(yù)制菜的購(gòu)買量越大，顧客的推薦意向越強(qiáng)

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資料表明，酸菜魚預(yù)制菜是消費(fèi)者經(jīng)常買到的，58.0%酸菜魚預(yù)制菜是酸菜魚預(yù)制菜，每月買一次，也有超過(guò)兩成的酸菜魚預(yù)制菜是一周買一次。近9成的消費(fèi)者樂(lè)于推薦酸菜魚預(yù)制菜。在舌先鋒分析人士看來(lái)，酸菜魚風(fēng)味的提升升級(jí)推動(dòng)了觀眾的增加，符合社會(huì)主要消費(fèi)群體——中青年的飲食偏好，深受消費(fèi)者歡迎，購(gòu)買量也比較大。

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消費(fèi)者對(duì)于酸菜魚預(yù)制菜的價(jià)格接受程度主要集中于31-70元

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據(jù)統(tǒng)計(jì)，消費(fèi)者能接受的酸菜魚預(yù)制菜平均每餐價(jià)格集中在31-70元，占57.4%。57.8%的消費(fèi)者能接受酸菜魚預(yù)制菜，占他們?cè)谕庥貌偷?0%-30%。

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抖音這樣的短視頻平臺(tái)，成了酸菜魚預(yù)制菜新的網(wǎng)購(gòu)渠道

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據(jù)統(tǒng)計(jì)，線上是消費(fèi)者購(gòu)買酸菜魚預(yù)制菜的主要渠道，大部分消費(fèi)者在淘寶、京東等電商平臺(tái)購(gòu)買，比例為74.3%；抖音，快手等短視頻平臺(tái)，作為近年來(lái)興起的網(wǎng)購(gòu)渠道之一，在消費(fèi)者中也占據(jù)了31.2%的份額。在舌先鋒分析人士看來(lái)，以酸菜魚預(yù)制菜為主的中青年人群很早就養(yǎng)成網(wǎng)購(gòu)習(xí)慣；近年來(lái)用戶增長(zhǎng)較快的短視頻平臺(tái)是消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)的一大渠道，吸引了多個(gè)品牌入駐并布局商品。

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