在口味和安全性上備受爭議的自熱食品，仍在資本的助力下向前推進(jìn)。

近日，速食品牌“莫小仙”宣布完成過億元B輪融資，本輪由亞洲食品基金獨(dú)家投資，青桐資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。本輪融資將主要用于供應(yīng)鏈升級(jí)、品牌打造及人才引進(jìn)等方面。

本輪投資方亞洲食品基金董事長張?zhí)靷ケ硎荆鹤鳛锽輪獨(dú)家投資人，我們欣賞莫小仙團(tuán)隊(duì)的綜合能力，并認(rèn)可公司對(duì)市場的理解。莫小仙雖始于線上、興于自熱食品，但憑借對(duì)產(chǎn)品、用戶、渠道、品牌的深刻洞察和豐富經(jīng)驗(yàn)，公司圍繞新時(shí)代消費(fèi)者對(duì)美食的追求，不斷拓展產(chǎn)品矩陣，扎實(shí)布局線上線下全渠道，體現(xiàn)出強(qiáng)大的品牌生命力。

不止于莫小仙，資本對(duì)于速食品牌的熱情始終在持續(xù)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅在今年速食賽道的融資總額已經(jīng)達(dá)10.5億元。一方面，資本看好“懶人經(jīng)濟(jì)”及消費(fèi)升級(jí)下速食賽道的發(fā)展?jié)摿Γ涣硪环矫?，以莫小仙為代表的自熱速食品牌，其產(chǎn)品在自熱包使用、以及產(chǎn)品新鮮性質(zhì)疑等方面被不少消費(fèi)者所詬病。自熱品牌前路好走嗎？

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自熱食品日漸規(guī)?；?/p>

近年以來，速食消費(fèi)由原先以方便面為主的消費(fèi)逐漸朝著多元化方向發(fā)展，衍生出自熱火鍋、自熱米飯等多元化且更為便捷的產(chǎn)品類別。隨著品類的擴(kuò)展，消費(fèi)群體的規(guī)模及消費(fèi)投入亦在不斷擴(kuò)容。

以自熱火鍋為例，iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國自熱火鍋市場規(guī)模為103.7億元，預(yù)計(jì)市場將保持20%的增幅持續(xù)擴(kuò)容，到2023年中國自熱火鍋市場規(guī)模將達(dá)148.9億元。另外，有95.6%的中國受訪者有嘗試過自熱火鍋，其中有57.8%的消費(fèi)者的消費(fèi)頻率在一個(gè)月內(nèi)嘗試多次。

對(duì)此，艾媒咨詢分析師認(rèn)為，自熱食品具備食用方便的特征，再加上受到網(wǎng)紅主播的大力宣傳，逐漸受到廣大消費(fèi)者的熱捧。其中，自熱火鍋成為方便食品最熱門的品類，消費(fèi)頻率較高。

回顧自熱火鍋的發(fā)展，自熱火鍋品牌自嗨鍋或是掀起了行業(yè)的熱潮。從2018年開始，自嗨鍋突然在網(wǎng)絡(luò)上火爆，到了2019年，火爆的自嗨鍋一年就賣出了10億元的銷售額，彼時(shí)，流量歌手華晨宇代言推薦，可謂是風(fēng)靡一時(shí)，收割了中國年輕人喜愛。

目前，自熱市場領(lǐng)域呈現(xiàn)出“百花齊放”，既有傳統(tǒng)的火鍋龍頭企業(yè)，比如海底撈、小龍坎等入局自熱食品；還有百草味等休閑零食品牌跨界；亦有行業(yè)新興品牌，莫小仙、食族人和自嗨鍋等。

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資本助推+行業(yè)掣肘

自熱食品賽道的火熱不僅吸引了線下火鍋企業(yè)諸如海底撈、小龍坎等的偏愛，資本方面亦對(duì)該行業(yè)青睞有加。

據(jù)天眼查不完全統(tǒng)計(jì)，2021年以來，方便速食賽道已產(chǎn)生10筆融資，融資總額達(dá)10.5億元。其中，A輪及以上輪次方便速食融資事件占比達(dá)70％。截至目前，食族人和自嗨鍋亦已分別完成了A+輪融資（未披露具體金額）以及逾億元C++輪融資。

乘上資本的“快車”，自熱品牌們通過營銷手段如廣告植入、綜藝冠名等方式加速了搶占市場的步伐。但拋開營銷“外衣”，產(chǎn)品本身的問題逐漸顯露。

在消費(fèi)升級(jí)趨勢中，消費(fèi)者對(duì)于食材等要求亦會(huì)相應(yīng)提升。有報(bào)告顯示，用戶對(duì)自嗨鍋的負(fù)面評(píng)價(jià)中，口感方面有45.6%的用戶表示“外殼大分量少”，其他因素方面有47.3%的用戶表示“價(jià)格太貴”。在消費(fèi)者用戶對(duì)于自嗨鍋價(jià)格的想法調(diào)研數(shù)據(jù)中顯示，有43%的用戶覺得“有點(diǎn)貴”。由此，便出現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)“外賣”“堂食”和“自熱食品”性價(jià)比的比較。畢竟，速食產(chǎn)品從營養(yǎng)、健康以及新鮮程度上仍與現(xiàn)做的食物有著明顯的差距。

另外，艾媒數(shù)據(jù)顯示，截至2021年10月中國自熱火鍋企業(yè)數(shù)量達(dá)到78家。隨著自熱火鍋行業(yè)參與者增多，自熱包、食材包資料參差不齊，進(jìn)一步加劇了安全隱患。對(duì)此，2020年11月18日，《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)自熱式方便火鍋生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》在四川省范圍內(nèi)正式實(shí)施，開始對(duì)自熱食品的安全生產(chǎn)進(jìn)行規(guī)范。

截至目前，莫小仙已推出自熱米飯、自熱火鍋、速食粉絲、速食面條四大產(chǎn)品系列，品類不斷擴(kuò)充。不過，在行業(yè)門檻不高、入局者不斷增多、行業(yè)瓶頸明顯的當(dāng)下，莫小仙能否“過五關(guān)斬六將”呢?