說到口孜，這里的牛肉真是一絕

　　口孜鎮(zhèn)黃牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸

　　牛肉中有組成更接近人體需要的營(yíng)養(yǎng)

　　能提高機(jī)體抗病能力

　　寒冬食牛肉，有暖胃作用

　　為寒冬補(bǔ)益佳品

　　牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨

　　化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效

　　烹飪步驟：

　　主料：黃牛肉

　　輔料：秘制醬料、料酒、花椒、大茴、良姜、豆蔻、白芪、鹿桂、鹽、糖、胡椒粉、蔥姜蒜等

　　1、把牛肉上的血要洗干凈，以保證肉色鮮紅、晾透；2、下鍋，下鍋時(shí)，放一層肉，撒一層鹽。3、肉放入完后，肉少的話每隔一小時(shí)翻摔一次。以保證牛肉色鮮透明，過鹽快而均勻，連續(xù)翻摔六次后，鹽水全部浸漬到牛肉塊內(nèi)；4、把牛肉撈出來，立即用老湯煮。要滾鍋下肉，冷水下肉易中毒。下肉時(shí)，肉面朝下，肉泡在水中不能露出水面?；ń贰⒋筌?、良姜、豆蔻、白芪、鹿桂等佐料要裝在小布袋內(nèi)，與牛肉一起下鍋，先用大火燒，逐步變小火。一小時(shí)翻一次，五個(gè)小時(shí)后肉可煮爛，再翻一次停火。燜兩個(gè)小時(shí)，待肉湯降到50℃時(shí)，把湯里的油盛出來，而后撈肉塊即可。（阜陽市文化旅游體育局）