今天是個(gè)好日子，想要俘獲一個(gè)人的心，就必須征服TA的胃!

　　情人節(jié)的時(shí)候，親手做一份香噴噴的牛排，再來(lái)一瓶紅酒，這樣的氣氛，簡(jiǎn)直太棒了!

　　海牧牛坊—來(lái)自伊犁大草原的牛

　　購(gòu)買(mǎi)地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國(guó)營(yíng)品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)，品牌可加盟、牛肉可零售、批發(fā)。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長(zhǎng)時(shí)間在24個(gè)月左右，是新疆特有的褐牛品種，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉無(wú)腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長(zhǎng)于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽(yáng)光、食天然牧草、飲雪山融水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

　　對(duì)于大多數(shù)寶寶來(lái)說(shuō)，只要選一塊牛排就行了，不需要太多的技巧，就能解決一頓豐盛的晚餐，既省錢(qián)又省心。

　　但到了超市，看到琳瑯滿目的肉食，又該如何處理才能不浪費(fèi)食材。

　　這篇文章將分享以下幾點(diǎn)，幫你徹底搞定牛排：

　　牛排烹調(diào)方法

　　冷凍牛排的溫度太低而且硬，最好在室溫下融化30分鐘。牛排不能洗，用廚房紙把牛排吸干后再操作。

　　油煎法

　　這是最常見(jiàn)的做法，直接放入鍋中煎。

　　1.在煎牛排之前，一定要把鹽和黑胡椒撒在牛排的兩面，稍微放一點(diǎn)，就可以開(kāi)始煎了。

　　2.注意一定要加植物油，豆油和橄欖油都可以，不要推薦花生油，因?yàn)樗旧淼南阄短珴?。如果牛肉本身就有很高的油脂，那就不用放油了?/p>

　　3.加了油，把鍋燒熱，一定是那種肉放進(jìn)去就會(huì)發(fā)出滋滋聲的那種溫度。

　　4.每面煎40秒至2分鐘半，時(shí)間長(zhǎng)短取決于牛排的厚度和所需要的熟度。每面各煎兩次，這樣可以保證每一面都不會(huì)太焦，而中間的肉也會(huì)更容易受熱。

　　5.將牛油、大蒜、迷迭香倒入平底鍋，融化后倒入牛排。如果牛肉的香味比較濃，大蒜和迷迭香可以少放或少放。

　　6.煎好了不要急著吃哦!醒肉很重要。把肉放在板子上靜置5分鐘，可以讓肉里的汁水全部流出來(lái)，超級(jí)嫩，超級(jí)香。

　　低溫慢煮

　　煎牛排的時(shí)候，難免會(huì)有些生疏，有些厚的牛排就比較難了。如果你想吃中間熟一點(diǎn)的，或者想要處理大塊的肉，比如惠靈頓牛排，可以采用低溫慢煮。這個(gè)方法對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)是最好的，但是花費(fèi)更多時(shí)間.

　　1.把牛肉兩面撒上黑胡椒和鹽，然后放入牛油、大蒜、迷迭香。如果家里沒(méi)有真空設(shè)備，那就找個(gè)密封袋，盡可能多地?cái)D出空氣。

　　2.然后將水浴在恒溫54度的水中，大約45-50分鐘。這是一個(gè)非常適合新手的做法，基本上不會(huì)出錯(cuò)，肉質(zhì)會(huì)非常鮮嫩，時(shí)間長(zhǎng)了也不會(huì)影響到肉的口感。

　　3.恒溫浴鍋比較貴，教大家一個(gè)小竅門(mén)，可以用家里的電飯煲代替。放入一鍋水，煮到54度(這里需要測(cè)量溫度)，然后打開(kāi)保溫模式，或者關(guān)掉電源，讓肉在里面躺上50分鐘。

　　4.把牛排從水里撈出來(lái)后，迅速把牛排放在滾燙的平底鍋里煎兩面，直到每一面的顏色都達(dá)到了你想要的程度。

　　5.煎好之后，步方需要將肉醒過(guò)來(lái)。

　　慢烤再煎

　　有人稱其為牛排的最佳烹飪方法，技術(shù)要求不高，內(nèi)外受熱均勻。

　　1.預(yù)熱烤箱至160度，將裹有鹽和黑胡椒的肉放入烤箱中烤約5分鐘，直到兩面稍干變色，鎖住水分。

　　2.將烤箱調(diào)至90~135度，如果肉塊比較大，可以將溫度調(diào)低一些，因?yàn)樾枰L(zhǎng)時(shí)間的加熱。

　　3.加熱40-60分鐘，最好有溫度計(jì)，最好是肉的中心溫度達(dá)到52度。一般5厘米左右的牛排需要60分鐘。

　　4.將牛排放入黃油、蒜末和迷迭香，放入牛排煎至兩面金黃。

　　5.醒肉5分鐘，最好再延長(zhǎng)8到9分鐘，就可以吃了!

　　用這種方法煎出來(lái)的肉既軟又多汁，又有牛肉的香味。

　　海牧牛坊—來(lái)自伊犁大草原的牛

　　購(gòu)買(mǎi)地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國(guó)營(yíng)品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)，品牌可加盟、牛肉可零售、批發(fā)。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長(zhǎng)時(shí)間在24個(gè)月左右，是新疆特有的褐牛品種，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉無(wú)腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長(zhǎng)于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽(yáng)光、食天然牧草、飲雪山融水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。