介紹一味干燥綜合癥患者宜吃食物——黑米
【營(yíng)養(yǎng)成分】?
? ? 每100g黑米中含有水分蛋白質(zhì)9.4g，脂肪3.9g，碳水化合物68.3g，膳食纖維3.9g，鈣12g，磷356mg，鐵I.6mg，鋅3.8mg，硒3.2ug，維生素b1，0.33mg，維生素B2，0.13mg，尼克酸7.9mg，維生素E，0.22mg。
【食療功效】
? ? 黑米味甘，性平，具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。適用于貧血、頭暈、視物不清、頭發(fā)早白等。
【食療驗(yàn)方】
? ? 黑米糊：黑米1杯，水或牛奶1杯。將黑米放在食品加工器上磨成粉。將液體放在一個(gè)小鍋中，燒開后，加入黒米粉，用小火煮4～6min，經(jīng)常攪拌。使之不生塊，如果太稠，可再加水到適當(dāng)?shù)某矶?。具有健脾開胃的功效。適用于7月齡以上的小兒食用。黑米較白米營(yíng)養(yǎng)豐富，這種黑米粉可與其他水果泥蔬菜泥混合食用，如香蕉、桃、南瓜泥、豌豆泥等。如給幼兒吃，還可以加人小塊的蘋果或梨等。
? ? 黑米花生粥：黑米50g，花生仁30g，蜂蜜10g、芝麻5g，白糖適量。將黑米淘洗干凈；花生仁洗凈。黒米、花生仁一同人鍋，加適量清水煮成粥，待粥熟后如上人蜂蜜、芝麻及白糖，調(diào)勻即成。早餐食用，每日1劑。具有養(yǎng)顏潤(rùn)膚、烏發(fā)的功效。
? ? 黑米芝麻糊：黑米80g，黑芝麻20g，山藥15g，鮮牛奶200g，玫瑰糕6g，冰糖120g。黑米淘凈，用清水泡約1h，撈出瀝干水分，然后，用小火炒香。山藥洗凈，切成小粒。黑芝麻洗凈，瀝干水，放人鍋內(nèi)，先用大火炒，然后轉(zhuǎn)小火炒香。將黑米、山藥、黑芝麻放人盆內(nèi)，加牛奶、清水適量，拌勻，用小石磨磨細(xì)后，濾出細(xì)茸待用。鍋內(nèi)加清水、冰糖燒沸后，至冰糖溶化，用紗布濾凈糠汁。將濾過的冰糠汁放入鍋內(nèi)繼續(xù)燒沸后，將芝麻茸慢慢倒入鍋內(nèi)，不斷攪動(dòng)，再加玫瑰糕，攪至成芝麻糊后，即可起鍋裝碗。當(dāng)主食食用。具有滋陰補(bǔ)腎的功效。
【食療禁忌】
? ? 黑米無特殊食用禁忌。發(fā)霉變質(zhì)后不宜食用。