生炒土豆絲

食材：土豆、尖椒

調(diào)料：水、油、豬油、蔥、蒜、姜、生抽、鹽、醋

器具：擦絲板

1.土豆削皮、擦絲備用；尖椒、蔥切絲；蒜切末、姜切片。

2.用清水投洗，直到水洗到清澈，控水備用

3.起鍋燒透，加油潤鍋，融化豬油，爆香蔥絲、姜片；烹生抽煮到沸騰

4.小火轉(zhuǎn)大火，下控干水的土豆絲，加鹽拌勻，邊煎邊炒（每面大火30s左右），30-60s翻一面，共計翻2-3次

5.放入大量蒜末、尖椒絲，快速翻炒到尖椒斷生

6.出鍋前，鍋邊烹醋（可不加）

7.盛出