對(duì)甘肅美食的印象源于團(tuán)子之前看過的一部紀(jì)錄片《風(fēng)味原產(chǎn)地.甘肅》，片中提及的漿水、呱呱、羊肉等美食令團(tuán)子深刻。

《隴味兒》是一本介紹甘肅美食的書籍，黃米糕、鍋盔、酸辣肚絲湯、蕎面油圈圈、油茶、老三片……

光看到這一大串的名字，就勾起人的食欲，現(xiàn)在，我們一起來開始這趟美食之旅！

書名:《隴味兒》

作者:葉梓

本文作者：咸魚團(tuán)讀書

一，漿水面

漿水面是甘肅天水市的特色面食，第一次知道漿水，還是之前看紀(jì)錄片《風(fēng)味原產(chǎn)地》中提到。

制作漿水的菜五花八門，苜蓿、芹菜、蘿卜、苦苣……

制作過程也簡單，將洗好的菜切碎，焯下水，放進(jìn)缸中，接下來的步驟是燒一鍋開水，加入玉米面粉勾芡，等鍋里煮沸后澆入漿水缸中即可。

漿水可以單吃，也可以與面條同煮，謂之漿水面。

團(tuán)子在南方是沒有看到過外面餐館提供漿水面的，估計(jì)只有在甘肅天水才能品嘗。

二，呱呱

第一次聽到這個(gè)名字的時(shí)候，團(tuán)子就覺得好好玩，有趣。

天水人的早餐標(biāo)配是一碗呱呱+一個(gè)燒餅，美好的一天從呱呱開始。

呱呱的原料是蕎麥糝子，口感柔韌爽滑，搭配辣子油、芝麻醬、醋、蒜泥等調(diào)料，攪拌均勻就可以食用。

愛吃辣的人應(yīng)該對(duì)這道小吃適應(yīng)良好，不知道什么時(shí)候團(tuán)子有機(jī)會(huì)能試試呱呱。

三，回憶扁食

剛看到這個(gè)名字還覺得很奇怪，其實(shí)就是大眾熟知的餛飩，只不過不同地區(qū)叫法不一樣。

四川叫抄手，廣東叫云吞，團(tuán)子老家湖北叫包面，甘肅天水下面的清水縣叫扁食。

扁食有葷有素，五花肉、蘿卜、韭菜……

扁食好吃在于炒鍋醋，不是我們平時(shí)吃的醋，而是將當(dāng)?shù)鼐用褡约横劦拇壮闯墒齑祝瑒偝鲥伒拇状钆浔馐呈秤?，滋味再好不過。

四，十三花

十三花并不是花，類似于滿漢全席一樣，是一桌菜的統(tǒng)稱，具體又有什么講究呢？

首先，這桌菜一共有十三道，其次，菜品多蒸煮，少油炸，如白水煮牛肉、碗蒸羊羔肉、特色八寶飯等。

作者是2009年時(shí)吃過十三花，不知道現(xiàn)在的甘肅還有沒有這桌菜。

五，狼牙蜜

喝過百花蜜、槐花蜜，現(xiàn)在又知道一種蜂蜜—狼牙蜜，這種蜜產(chǎn)于兩當(dāng)縣。

狼牙蜜除了直接沖水喝，當(dāng)?shù)剡€有一種特色吃法，煮熟的土豆搗碎后加入狼牙蜜，攪拌均勻后就可以開動(dòng)，黏膩的土豆，甜甜的蜂蜜，想必愛吃甜食的小伙伴會(huì)喜歡這道小吃。

六，百合記

中國自古就有以花入食的傳統(tǒng)，甘肅蘭州盛產(chǎn)百合，自然也有許多與百合相關(guān)的食物。

蘭州百合可以直接生吃，也可以做成甜品菜肴，如雞絲百合羹、蜜汁百合。百合在蘭州人手中可以成就一桌宴席~百合宴，燉、炒、煎、煮，無所不能。

七，羊肉墊卷

西北多羊肉，羊肉墊卷就是甘肅的一道風(fēng)味美食，做法也簡單，羊肉切塊爆炒后，與姜粉、鹽、花椒粉等一起燜煮。

及至快熟時(shí)，再加入卷子放置于羊肉上，再燜一會(huì)就大功告成。

團(tuán)子看《風(fēng)味原產(chǎn)地.甘肅》時(shí)就非常想吃這道菜，一口羊肉，一口卷子，美滋滋。