筆者在門店經(jīng)營(yíng)過程中也與一些宣傳自己是做餐飲全案策劃設(shè)計(jì)的公司合作過，合作后卻發(fā)現(xiàn)：他們離我想要的餐飲品牌全案策劃設(shè)計(jì)還有很遠(yuǎn)的距離。
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　　他們所提的全案策劃設(shè)計(jì)服務(wù)其實(shí)質(zhì)內(nèi)容就是將餐飲品牌升級(jí)或品牌創(chuàng)建及門店籌備中的各個(gè)模塊的工作簡(jiǎn)單串聯(lián)起來，所有的工作由一家裝修策劃設(shè)計(jì)公司承接，甲方省去了與不同乙方的工作對(duì)接，看起來高效了很多。實(shí)際上呢？策劃設(shè)計(jì)公司內(nèi)部將這些系統(tǒng)的工作分成幾個(gè)模塊和上下工序，由不同的項(xiàng)目小組來分包完成。項(xiàng)目小組中有做VI設(shè)計(jì)的平面設(shè)計(jì)師，做門店設(shè)計(jì)工作的空間方案設(shè)計(jì)師、效果圖設(shè)計(jì)師和施工圖設(shè)計(jì)師。其實(shí)，這樣的全案設(shè)計(jì)只能算是全包或總包服務(wù)，完全不具有實(shí)質(zhì)意義上的餐飲全案策劃設(shè)計(jì)的。

　　作為一個(gè)從業(yè)20年，做了近30家中餐門店的老餐飲人，我認(rèn)為：餐飲全案策劃設(shè)計(jì)的核心在于讓餐飲品牌的各個(gè)要素都與其他要素一起發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)，從而使整體大于各部分之和，由此產(chǎn)生品牌共振力，讓餐飲品牌具備強(qiáng)大的勢(shì)能，最終讓消費(fèi)者記住餐廳名字，成為我們的?？停€能傳頌我們門店，為我們帶來新客。

　　整個(gè)品牌策劃設(shè)計(jì)工作不是簡(jiǎn)單的上下工序的流程工作，而是必須將品牌所要傳播的核心內(nèi)涵貫穿在整個(gè)品牌創(chuàng)建及未來營(yíng)銷推廣中，始終圍繞該品牌如何進(jìn)入消費(fèi)者的心智持續(xù)發(fā)力。

　　我對(duì)幫我做餐飲門店策劃設(shè)計(jì)的公司一直要求：餐飲品牌的全案策劃設(shè)計(jì)工作的整個(gè)系統(tǒng)工作必須由一個(gè)總的操盤人來全程把控，他必須對(duì)整個(gè)餐飲品牌全要素、品牌策劃設(shè)計(jì)全流程負(fù)責(zé)，餐飲品牌創(chuàng)建或升級(jí)的每一個(gè)要素和環(huán)節(jié)都必須始終圍繞品牌要傳播的那個(gè)核心點(diǎn)來深入展開。所有的策劃設(shè)計(jì)工作都圍繞一個(gè)焦點(diǎn)來持續(xù)爆破，這個(gè)焦點(diǎn)就是激發(fā)品牌共振的焦點(diǎn)，這個(gè)焦點(diǎn)也就是品牌全案策劃設(shè)計(jì)的靈魂所在點(diǎn)。

　　只要這樣，進(jìn)行餐飲品牌全案策劃設(shè)計(jì)才有價(jià)值，才能產(chǎn)生效益，尤其是開多店連鎖經(jīng)營(yíng)，品牌形象統(tǒng)一，給消費(fèi)者產(chǎn)生一種門店很多，規(guī)模很大，品牌是大牌的直觀感受。消費(fèi)者進(jìn)而始終認(rèn)同并信賴我們的品牌，成為我們忠實(shí)的老顧客！
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　　以上是我結(jié)合自身20年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)建經(jīng)營(yíng)近30家中餐門店，并有幸與全國(guó)各地的許多餐飲門店空間裝飾設(shè)計(jì)師、餐飲品牌設(shè)計(jì)師、餐飲品牌策劃師的接觸溝通，項(xiàng)目推進(jìn)，門店落地，營(yíng)銷推廣中得出的一些寶貴經(jīng)驗(yàn)。投資餐飲業(yè)，做好餐飲門店并不容易，餐飲業(yè)相對(duì)其他行業(yè)其實(shí)非常辛苦，基本全年無休，且風(fēng)險(xiǎn)也不低，而目前進(jìn)入的門檻越來越高了。希望以上幾點(diǎn)淺見能幫到有志于進(jìn)入餐飲領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者，投資者，避開彎路，實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)！