近年來(lái)，社區(qū)生鮮成為了生鮮消費(fèi)市場(chǎng)最受歡迎的業(yè)態(tài)之一，各方玩家的躍躍欲試加劇了賽道競(jìng)爭(zhēng)，這無(wú)疑對(duì)社區(qū)生鮮品牌的運(yùn)營(yíng)能力提出了更高的要求。

但是想要開(kāi)好一家社區(qū)生鮮超市也并非沒(méi)有門(mén)道可尋。因?yàn)樯鐓^(qū)生鮮超市往往開(kāi)在小區(qū)及周邊，主要服務(wù)于社區(qū)居民，而且客群流動(dòng)性較小，想要門(mén)店盈利就勢(shì)必要做好?？偷木S護(hù)工作。比如，我們可以在選品以及福利優(yōu)惠等方面多下功夫，持續(xù)不斷的吸引消費(fèi)者，以此獲得穩(wěn)定的客流量。

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首先是在選品方面，當(dāng)前消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注生鮮食材的安全與品質(zhì)，所以門(mén)店在上市食材時(shí)要注重食材的新鮮度。像“不賣(mài)隔夜肉”的錢(qián)大媽就是憑借對(duì)新鮮的極致追求而收獲了良好口碑。錢(qián)大媽上市的大部分食材基地直采，產(chǎn)品來(lái)源可追溯，而且是產(chǎn)地直達(dá)配送中心，食材的采購(gòu)、打包、分揀、到店整個(gè)作業(yè)過(guò)程不超過(guò)12小時(shí)。同時(shí)，錢(qián)大媽還通過(guò)“定時(shí)打折”機(jī)制實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品“日清”，沒(méi)有隔夜產(chǎn)品上市，由此滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)食材的需求。

其次就是福利優(yōu)惠方面，無(wú)論是社區(qū)生鮮超市還是門(mén)店，福利優(yōu)惠都可以提高用戶(hù)的參與度和活躍度。還是以前文中提到的錢(qián)大媽為例，錢(qián)大媽基于對(duì)大數(shù)據(jù)的深度剖析，為會(huì)員用戶(hù)提供了個(gè)性化、精細(xì)化服務(wù)體系。像會(huì)員用戶(hù)可以享受會(huì)員日領(lǐng)券買(mǎi)菜、積分商城兌換優(yōu)惠券、每日12款好物的會(huì)員專(zhuān)享價(jià)等重磅福利，這會(huì)進(jìn)一步刺激消費(fèi)。而這一系列優(yōu)惠與福利也真正加大了消費(fèi)者粘性，提升了復(fù)購(gòu)率。

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在選品上的精益求精與會(huì)員權(quán)益體系提供的個(gè)性化、貼心服務(wù)都為錢(qián)大媽帶來(lái)了巨大的客流量，加盟店的盈利也得到了保證。從錢(qián)大媽11年擴(kuò)店3000余家的增長(zhǎng)速度也體現(xiàn)了錢(qián)大媽門(mén)店運(yùn)營(yíng)體系方面的優(yōu)越性。

當(dāng)然，生鮮超市的運(yùn)營(yíng)做好選品及福利優(yōu)惠這兩個(gè)方面是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，消費(fèi)者的采買(mǎi)渠道、門(mén)店的環(huán)境與氛圍、門(mén)店服務(wù)人員的能力與素養(yǎng)等等都對(duì)門(mén)店留客至關(guān)重要，需要門(mén)店的經(jīng)營(yíng)者不斷完善……