酒在我國(guó)的發(fā)展一直從未停歇，從單一的黃酒到不同香型的白酒，從家庭釀酒到大廠酒企，當(dāng)然，變化最大的還是要數(shù)白酒的購(gòu)買方式，比如散酒。

散酒大多都是普通家庭自釀的，沒有任何包裝，所有的酒都裝在缸里或是桶里，需要購(gòu)買的人，通常都是拿著自己的瓶子或者是商戶們給的塑料袋子盛酒。

這種類似古代賣酒方式的散酒，在以前是酒友們的最愛，因?yàn)樯倭税b費(fèi)用，所以價(jià)格十分便宜，而且喝起來(lái)的味道也不比有包裝的酒水差。

但是近年來(lái)，散酒被頻頻爆出“甲醛超標(biāo)”、“工藝安全不達(dá)標(biāo)”、“散酒酒精中毒”等負(fù)面新聞，慢慢的就出現(xiàn)了很多酒友擔(dān)心的問(wèn)題：現(xiàn)在10塊一斤的散酒到底靠不靠譜？還能不能喝？

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，筆者特意找了一位專業(yè)的釀酒師，據(jù)釀酒師回答：散酒能喝，但是這2點(diǎn)不對(duì)的，還是不要喝了。

第一點(diǎn)：裝酒的容器不對(duì)不要喝

都知道，酒在釀出后不能直接喝，必須要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的存放，這個(gè)時(shí)候存放酒的容器就顯得尤為重要，因?yàn)檠b酒的容器就相當(dāng)于酒的培養(yǎng)皿。

無(wú)論是在古代酒坊還是現(xiàn)在的酒廠，都是用陶壇存酒，因?yàn)樘諌牡耐笟庑暂^好，且不透光，這樣白酒不易變質(zhì)，還會(huì)越陳越香。

但因?yàn)樘諌杀靖?，且容易損壞，所以現(xiàn)在不少散酒都是用塑料桶或是不銹鋼裝酒，這種容器雖然短時(shí)間內(nèi)不會(huì)讓白酒變質(zhì)，但是會(huì)破壞酒水中的微生物，而且也不會(huì)越陳越香，這樣的白酒喝起來(lái)十分辛辣刺激，并且容易上頭。

第二點(diǎn)：釀酒的工藝不對(duì)不要喝

在以前那個(gè)沒有香精、香料的時(shí)代，酒都是用糧食釀的，所以很多酒友買酒根本不在乎花里胡哨的釀酒工藝，好喝、便宜、不上頭就行。

但是近幾年，隨著勾兌酒、香精酒、酒精酒層出不窮，傳統(tǒng)工藝釀的酒顯得尤為珍貴，因?yàn)檫@些工藝只能用純糧釀造，比如坤沙工藝釀造、五斤糧食出一斤酒的醬香酒。

由于使用傳統(tǒng)工藝釀酒成本高昂，所以不少散酒都選擇用廉價(jià)的香精勾兌，因?yàn)橄憔磧兜木疲?strong>聞著香、喝著更香，而在這香氣的背后，則是上頭、醉倒甚至酒精中毒的代價(jià)。

從以上兩點(diǎn)我們能看出來(lái)，散酒靠不靠譜，能不能喝，關(guān)鍵就在于釀酒與存酒的方式是否合格，這兩項(xiàng)合格了，散酒不比那些包裝好的酒差，完全可以喝。

當(dāng)然，如果這兩項(xiàng)不合格，但又不想花大價(jià)錢買酒，也可以選擇一些正規(guī)老牌酒廠生產(chǎn)的酒水，因?yàn)槭抢吓凭茝S，所以酒水比較實(shí)惠，而且酒質(zhì)也可以放心，比如這兩款酒。

三君臺(tái)珍藏酒

這款酒采用的是12987坤沙工藝，原料采用的是淀粉含量極高的紅纓糯高粱，花費(fèi)一年時(shí)間順應(yīng)四季時(shí)節(jié)釀酒。并將釀出的酒在陶壇中儲(chǔ)存5年，不僅去除了酒水的邪雜味，還使酸酯達(dá)到了平衡狀態(tài)，喝完不容易上頭；最后加入10年老酒勾調(diào)，使得酒水醬香更濃郁，酒體更細(xì)膩。

憑借著優(yōu)秀的酒質(zhì)、親民的價(jià)格，三君臺(tái)不僅是當(dāng)酒友的口糧酒，更是獲得了“小茅臺(tái)”一稱，酒廠本身也成了當(dāng)?shù)氐闹е髽I(yè)，喜歡醬香酒的朋友們可以嘗試一下看看。

北大倉(cāng)酒

北大倉(cāng)酒也是一款醬香型白酒，在前幾年，這款酒70%的營(yíng)收都源于黑龍江齊齊哈爾的酒友們，足可見其受歡迎的程度

而且這款酒也是純糧食釀造的，聞起來(lái)糧香豐滿突出，酒液粘稠，入口細(xì)膩，下咽爽凈，是不可錯(cuò)過(guò)的一款好酒。

你喜歡喝散酒嗎？你覺得現(xiàn)在的散酒靠譜嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享。