Theme Restaurant

主題餐廳是目前餐飲行業(yè)中的一種餐廳種類(lèi)，餐廳經(jīng)營(yíng)者常常圍繞一些特定主題，打造難忘的就餐體驗(yàn)來(lái)吸引顧客。這類(lèi)餐廳一般都具有統(tǒng)一或者占據(jù)主導(dǎo)地位的主題和概念，通過(guò)建筑、裝飾、特效等手段創(chuàng)造出具有異國(guó)情調(diào)的環(huán)境氛圍，而這些通常和餐飲本身無(wú)關(guān)。因?yàn)樗鼈兓螂y以接觸到，或消失已久，或是虛構(gòu)和超自然的，或者代表某種禁忌。

雖然可以通過(guò)改變食物的命名和種類(lèi)來(lái)調(diào)整餐廳主題，但在主題餐廳中，食物往往作為取悅食客的次要因素。

大部分的餐廳，根據(jù)所提供的食物種類(lèi)和特點(diǎn)，都有一個(gè)預(yù)設(shè)的“主題”；

- 有的餐廳擁有獨(dú)特的裝飾風(fēng)格，并能為食客提供舒適的氛圍；

- 有的餐廳地理位置獨(dú)特，或者安置在獨(dú)特的建筑中。

但是并非所有此類(lèi)餐廳都能被視為主題餐廳，因?yàn)樗鼈冞€是主要依靠食物來(lái)吸引顧客。比如美國(guó)的一些連鎖餐廳，如Applebee's和Bennigan's通常不被認(rèn)為是主題餐廳。

在主題餐廳中，食物相對(duì)就餐體驗(yàn)來(lái)說(shuō)并不是最重要的，菜品通常也比較常見(jiàn)，以便匹配大多數(shù)人的胃口。但很多主題餐廳習(xí)慣用食物來(lái)強(qiáng)化自己的主題，例如用新奇的名字來(lái)命名菜品。比如在倫敦的Planet Hollywood 好萊塢星球主題餐廳，我們就能看到很多以電影名字命名的特色雞尾酒。

主題餐廳的由來(lái)

1. 現(xiàn)代餐廳的出現(xiàn)可以一直追溯到18世紀(jì)的法國(guó)。

2.?19世紀(jì)末期

很多餐廳已經(jīng)開(kāi)始使用主題來(lái)讓自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出了。

3. 1890年代

至少有三個(gè)特殊的夜間酒館在巴黎營(yíng)業(yè)，分別使用了死亡、地獄和天堂的主題。

4. 20世紀(jì)初期

一些所謂“程式化”、“模擬”類(lèi)的結(jié)構(gòu)在餐館中變得很流行，包括像車(chē)輛、動(dòng)物的建筑甚至是食物。這個(gè)主題很大程度上是汽車(chē)日益普及的一個(gè)結(jié)果，因?yàn)榻ㄖ锉旧铣蔀榱嗣嫦蚵愤^(guò)的駕駛員的廣告。在1920年開(kāi)始，好萊塢附近地區(qū)建造了很多新穎的建筑，包括著名的布朗德比餐廳和斗牛犬咖啡館。

5. 1955年

雖然并不能算是第一家主題公園，但迪斯尼樂(lè)園的開(kāi)業(yè)向大眾普及了游樂(lè)園的概念，這個(gè)游樂(lè)園將多個(gè)不同主題的區(qū)域結(jié)合在一起。“主題公園”在1960年左右開(kāi)始被廣泛使用，用來(lái)稱(chēng)呼在迪斯尼樂(lè)園之后全世界各地建造的類(lèi)似公園。隨著“主題”變得越來(lái)越流行，這個(gè)詞也開(kāi)始被用于其他類(lèi)型的消費(fèi)場(chǎng)所，包括主題餐廳和主題酒店。

今天，小編就帶大家去認(rèn)識(shí)幾家具有代表性的主題餐廳。

01 硬石餐廳

美國(guó)Hard Rock Café餐廳，是一家著名品牌的主題餐廳連鎖店，中文名稱(chēng)意譯滾石餐廳或者搖滾餐廳，直譯為硬石餐廳。Hard Rock Café始于1971年6月14日，由居于英國(guó)倫敦的兩名美國(guó)青年人Peter Morton和Issac Tigrett創(chuàng)辦。這兩個(gè)漂泊在外的青年人熱愛(ài)音樂(lè)，崇尚隨意休閑，并且極度思念漢堡包等美式食品。第一家Hard Rock Café就這樣開(kāi)張了，地點(diǎn)在今天的倫敦海德公園。

硬石餐廳一開(kāi)始的裝飾風(fēng)格屬于不拘一格型，沒(méi)有很明顯的特色。1979年，硬石餐廳墻上開(kāi)始出現(xiàn)各類(lèi)搖滾音樂(lè)相關(guān)的裝飾品、紀(jì)念品。這種裝飾風(fēng)格后來(lái)被很多連鎖餐廳所跟風(fēng)與模仿。現(xiàn)在，硬石餐廳是世界上擁有最多搖滾收藏品的地方之一。1982年，硬石餐廳開(kāi)始積極地?cái)U(kuò)張，在多倫多、洛杉磯、舊金山、芝加哥、巴黎和柏林都陸續(xù)開(kāi)了分店。美國(guó)本土的硬石餐廳也從一些小的旅游勝地（鴿子谷、比洛克西、基韋斯特等）擴(kuò)張到大都市（費(fèi)城、休斯頓、紐約、芝加哥、波士頓、華盛頓等）。2007年，硬石被賣(mài)給了佛羅里達(dá)的塞米諾爾部落，總部位于奧蘭多。目前全球共有175家硬石，遍布53個(gè)國(guó)家，職員超過(guò)7千人。最大的硬石餐廳位于奧蘭多。

02 布巴甘蝦業(yè)公司

布巴甘蝦業(yè)公司（Bubba Gump Shrimp Company），是美國(guó)的連鎖主題餐廳，下屬全球連鎖的餐廳與市場(chǎng)，其主題來(lái)自1994年的美國(guó)電影《阿甘正傳》（Forrest Gump）。電影中，布巴曾對(duì)阿甘提議了建立蝦業(yè)公司的想法，而阿甘也在越南戰(zhàn)爭(zhēng)后兌現(xiàn)了這個(gè)諾言，并以“布巴甘”命名。

截止2010年9月，全球共有32家連鎖餐廳，其中22家位于美國(guó)、3家位于日本、2家位于墨西哥與馬來(lái)西亞，此外菲律賓、印度尼西亞、香港各有一家。布巴甘餐廳主要的菜譜為各類(lèi)蝦食，此外還有其他種類(lèi)的海鮮與肯瓊烹飪（Cajun cuisine）。

03 好萊塢星球

好萊塢星球（Planet Hollywood International Inc.）是一個(gè)受好萊塢流行文化啟發(fā)而成立的主題餐廳。它于1991年10月22日在紐約市啟動(dòng)，好萊塢明星西爾維斯特·史泰龍（Sylvester Stallone）、布魯斯·威利斯（Bruce Willis）、黛咪·摩爾（Demi Moore）和阿諾德·施瓦辛格（Arnold Schwarzenegger）作為投資人。

好萊塢星球外觀為水藍(lán)色星球，內(nèi)部裝修全部以好萊塢環(huán)城影城的元素構(gòu)成。走進(jìn)這家綜合了好萊塢元素的主題餐廳，就好像進(jìn)入了好萊塢的世界。

04 克利夫頓自助餐廳

1935年，由Clifford Clinton創(chuàng)立的Clifto Brookdale餐廳(Clifton's Cafeteria原名)座落在熱鬧的LA社交中心，是集合了劇院、銀行和著名的Pershing Square以及Angels Flight等觀光景點(diǎn)于一區(qū)的繁華市中心。

Clifton餐廳當(dāng)時(shí)就以獨(dú)特的森林主題為裝潢風(fēng)格而聞名，在16000平方英尺的空間內(nèi)布滿了人造紅杉、嬉戲中的森林動(dòng)物標(biāo)本、風(fēng)景優(yōu)美的壁畫(huà)以及一座20英尺高的瀑布和人造石景觀。在全盛時(shí)期甚至每日吸引了一萬(wàn)人以上前往用餐朝圣。

在經(jīng)歷二次世界大戰(zhàn)導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)蕭條后，市中心也漸漸失去繁榮，即使在許多商業(yè)機(jī)構(gòu)退出后，Clifford依然佇立并服務(wù)當(dāng)?shù)厝恕Ｉ頌轵\(chéng)的基督徒，老板Clifford以供應(yīng)免費(fèi)膳食給無(wú)法負(fù)擔(dān)食物的人們而出名，許多市民更從此成為Clifton忠實(shí)的擁護(hù)者。

Clifton在經(jīng)歷歲月后，于2010年被Andrew Meieran收購(gòu)，后者花費(fèi)一千萬(wàn)進(jìn)行整修。重新開(kāi)幕的Clifton除了保留原始樹(shù)林的獨(dú)特氛圍，餐點(diǎn)也依照原創(chuàng)食譜進(jìn)行烹飪，提供古早味美式自助料理，包括經(jīng)典辣肉醬湯、起司通心面、肉糕、炸牛排、果凍等選擇。