《 最 強 開 水 白 菜 》
開水白菜需要準備的食材
【主料】鴨和雞各1只，雞胸肉、豬肉塊、骨頭、火腿各1塊
【輔料】姜片、料酒、米酒
1、熬制開水白菜湯汁
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00:13
?①準備老鴨1只，老雞1只，雞胸肉1塊，豬肉一塊，骨頭1塊，火腿1塊備用
②把雞鴨頭去掉，切成小塊，放入清水中清洗③洗好的骨頭倒進鍋中焯水，加入姜片，料酒燒開撈出浮沫或沖洗掉浮沫
④鍋中加入姜片和米酒，放入火腿開小火燉6小時
⑤燉好的湯過濾掉料渣備用
2、掃湯
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00:59
?①把豬肉和雞肉剁成肉末
②肉中加水，抓出肉蓉備用
③將湯燒至60度倒入豬肉茸，保持小火煮20分鐘
④用紗布過濾出豬肉茸，撈出漂浮的油漬
⑤倒入雞茸，小火再次煮20分鐘，倒出過濾即可
3、制作開水白菜
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01:23
?大白菜從中間切開，把大白菜莖部雕刻出花的形狀，澆上湯汁，把白菜加熱熟即可
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