自從生鮮電商爆火以來，水果的價(jià)格也一路飆升，曾經(jīng)十來塊錢就能買一斤普通水果的日子也一去不復(fù)返了。

水果價(jià)格的暴漲也引來了眾多不滿，雖然抱怨，但是水果該吃的也得吃，不過在超市挑選起水果來也難免更畏手畏腳了，不然一不小心就會(huì)被“水果刺客”收割了錢包。很多消費(fèi)者表示：別說車?yán)遄幼杂闪?，就連普通的水果自由都實(shí)現(xiàn)不了了。

水果市場(chǎng)越來越呈現(xiàn)出高端化的模樣，在這幾年的發(fā)展中，水果市場(chǎng)到底發(fā)生了什么？

1. 維C很重要，水果價(jià)更高

不知從什么時(shí)候開始，水果也開始有了品牌，而且市場(chǎng)上也一窩蜂似地冒出了眾多之前沒有聽說過的新品種水果。

現(xiàn)在的街邊，精品水果店比比皆是，店里水果的價(jià)格也是“一山更比一山高”。就拿蘋果來說，最常見的紅富士蘋果現(xiàn)在也被分成了三六九等，最貴的單果就能達(dá)到18元一個(gè)。要是按照醫(yī)生所說的一天一個(gè)蘋果，那么一個(gè)月光吃蘋果最少就要花近600元。

在盒馬App上，紅富士的價(jià)格分級(jí)更明顯。最便宜的一款單果150克重的紅富士，售價(jià)約為3元/個(gè)；而單果重250克的沂源紅富士蘋果，一個(gè)則要7.5元。

像蘋果這樣最常見的水果還有柑橘和葡萄，不過這兩種水果的價(jià)格也是不斷攀升。在某生鮮平臺(tái)上，最便宜的750g盒裝的小蜜柑售價(jià)僅9.9元，而4粒裝的640g的明日見柑桔價(jià)格卻高達(dá)25.9元。

葡萄的價(jià)格更是因?yàn)樾缕贩N的傳入而水漲船高，陽光玫瑰問世之初，在國外一串的售價(jià)就高達(dá)500元，平均一顆就要10元。15年之后，陽光玫瑰開始在國內(nèi)流行起來，當(dāng)時(shí)在超市的售價(jià)最高達(dá)到了300元/斤。

除了這些常見的水果價(jià)格暴漲之外，一些進(jìn)口水果也打開了在國內(nèi)市場(chǎng)的銷路。

榴蓮和車?yán)遄泳褪且粋€(gè)很好的例子，榴蓮主要產(chǎn)地在東南亞地區(qū)，隨著國內(nèi)一些果業(yè)的引進(jìn)，這些新品種的水果很快就火爆市場(chǎng)。榴蓮作為評(píng)價(jià)兩極分化極度不同的水果，在近幾年的銷量逐步攀升，今年的榴蓮市場(chǎng)也在眾多帶貨主播的帶動(dòng)下迎來新高峰。

車?yán)遄悠鋵?shí)就是進(jìn)口的大櫻桃，但是因?yàn)槭悄习肭虻闹抢葒耶a(chǎn)出的，所以會(huì)以反季水果的身份出現(xiàn)在我國市場(chǎng)上。車?yán)遄踊鸨募竟?jié)一般是過年期間，動(dòng)輒7、80元一斤的車?yán)遄釉谥棉k年貨時(shí)也是很常見。

另外，像什么雞蛋果、燕窩果、人參果等新品種水果也是價(jià)格高昂，還有一些常見的水果被加上產(chǎn)地和品種之后也會(huì)賣得比以前更貴。

2. 為什么水果變貴了？

2019年1月到2023年2月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的5種水果批發(fā)均價(jià)，已經(jīng)從3.04元/斤漲到了3.77元/斤，上漲了24.01%，達(dá)到近 5 年來的最高位。水果價(jià)格的上漲雖然多少會(huì)伴隨著物價(jià)整體上漲，但是主要的原因不在于此。

其實(shí)隨著消費(fèi)者健康意識(shí)與購買力的提高，大家對(duì)水果的品質(zhì)和外觀的要求也變得更高了，簡(jiǎn)單來說就是市場(chǎng)對(duì)高質(zhì)量的水果需求量更高。

這一點(diǎn)想必大家都能體會(huì)到，之前在集市上買的水果雖然便宜，但是買回家一嘗，根本沒有甜味，要么就是口感不好，最后也沒人吃只能放壞了扔掉。而現(xiàn)在大家的消費(fèi)觀念是，哪怕買的水果比平常貴一點(diǎn)，但是一定要好吃，最后也不會(huì)浪費(fèi)。

所以現(xiàn)代的果農(nóng)為了迎合全新的消費(fèi)市場(chǎng)，不得不將自家種植的水果做得更加精品化?，F(xiàn)在水果店的水果，不僅會(huì)在大小、色澤等外觀上進(jìn)行分類，還會(huì)測(cè)試水果的甜度，一些水果還會(huì)測(cè)試脆度。

那些外觀大小相似、顏色深淺相似的都會(huì)被挑出來，最后再根據(jù)甜度進(jìn)行分類，就會(huì)按照不同的價(jià)格出售了。有時(shí)候，一棵樹上結(jié)出的果子可能會(huì)賣出高低相差很大的價(jià)格。

再往深處探索消費(fèi)者的消費(fèi)心理，所以市場(chǎng)上多了一些之前不怎么見過的水果：榴蓮、車?yán)遄印⑶缤跗咸?、麒麟瓜、牛油果等。也許大家吃了這么多年的蘋果、梨子、香蕉了，也愿意嘗試新的水果，所以這些水果也有了銷路。

而這些品質(zhì)較好的水果一般都是有獨(dú)特的產(chǎn)地，而將這些產(chǎn)地的水果運(yùn)輸?shù)匠鞘械匿N售端，中間的運(yùn)輸成本也是很高的。另外，加上水果的種植、培育、收割、包裝，這一系列都是需要眾多資金投入的，所以說水果的價(jià)格也是只增不減了。

3. 水果賣這么貴，果農(nóng)仍然不賺錢

上面我們也說到了，現(xiàn)在的水果價(jià)格一直水漲船高，被稱為百果之王的蘋果，今年的市場(chǎng)價(jià)也是一改往日的“嬌羞面孔”。

據(jù)報(bào)道，今年2月份，瑞雪蘋果價(jià)格在7.25元，奶油富士的批發(fā)價(jià)格在5.93元，維納斯黃金蘋果的批發(fā)價(jià)格也在5.9元。而且在短短一個(gè)月的時(shí)間里面，富士蘋果的價(jià)格又上漲了0.12元/斤，達(dá)到了4.51元/斤，要知道2022年1月富士蘋果的價(jià)格也才3.2元/斤左右。

網(wǎng)上大家都在抱怨水果吃不起了，因?yàn)樗麅r(jià)格的漲幅竟然超過了我們居民收入的漲幅。單單2022年，我國水果的價(jià)格就上漲了12.9%，而國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年全國居民人均可支配收入僅僅增長了5%，如果再考慮到其他因素，實(shí)際僅增長2.9%。

即使在這樣的情況下，果農(nóng)仍然是不掙錢的。一是因?yàn)楝F(xiàn)在常見的水果幾乎沒有什么市場(chǎng)，大家都比較青睞那些新奇的水果；還有就是因?yàn)榉N植水果的成本很高，整條水果的產(chǎn)業(yè)鏈的成本也是頗高。

就拿煙臺(tái)的蘋果種植果農(nóng)來說，10畝蘋果園如果套10萬個(gè)蘋果袋的情況下，還得在蘋果行情比較理想，且沒有遭受冰雹、臺(tái)風(fēng)等自然災(zāi)害的情況下，大概能賣8萬左右。而這里面還得去掉4000元的農(nóng)藥成本、8000左右的化肥成本。這么算的話，如果兩個(gè)人打理一個(gè)果園，在9個(gè)月的時(shí)間里，一個(gè)人只有3萬元的收入。

這樣的情況也就導(dǎo)致了果農(nóng)不愿意種植普通水果，所以現(xiàn)在在超市里基本上能看到的都是相對(duì)比較稀缺的水果，而那些供應(yīng)量大的普通水果反而不常見了。

再就是水果的產(chǎn)業(yè)鏈較為龐雜，中間環(huán)節(jié)眾多。從種植培育、采后處理，到水果流通、水果零售、冷鏈物流等，每一個(gè)環(huán)節(jié)的增加都會(huì)導(dǎo)致成本的上升。但是這些成本都加進(jìn)去，再提高利潤的話，就會(huì)更加貴得離譜，消費(fèi)者更會(huì)謹(jǐn)慎消費(fèi)。到時(shí)候連售賣都是問題，就更不用談利潤了。

結(jié)語

水果價(jià)格雖然一直在增長，但這也算是整個(gè)果業(yè)市場(chǎng)的大洗禮，當(dāng)這些世界各地的新奇水果運(yùn)到國內(nèi)市場(chǎng)之后，也算是一個(gè)試錯(cuò)的機(jī)會(huì)。好吃的水果，繼續(xù)搬運(yùn)或者自己研制種植；不好吃的水果直接從市場(chǎng)淘汰。

最后，大家都想看到的局面就是好的水果越來越多，品質(zhì)也更好，價(jià)格不求多便宜，只要還能讓大家消費(fèi)得起就足矣。