作為一位剛?cè)氩璧阑蚝炔鑾啄甑牟栌眩憧赡苈犝f過高山茶、臺地茶，但是卻不知道兩種茶到底有什么區(qū)別，兩種茶是否真有天壤之別，本期原祖山帶領(lǐng)大家一起揭開高山茶和臺地茶的神秘面紗！

什么是高山茶

高山茶是對于種植在的高海拔山區(qū)茶園茶葉的稱呼，由于云霧繚繞、降雨量充沛、森林覆蓋率高、土壤腐殖層深厚、有機質(zhì)豐富、海拔高等原因，造就了高山茶更高的茶葉品質(zhì)，茶葉肥嫩、茶毫多、茶氨酸與芳香物質(zhì)芬芳馥郁的特點。

什么是臺地茶

臺地茶是指運用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉。高產(chǎn)密植的臺地茶種植是近代從國外傳入中國的，在20世紀中旬得以全面推廣。

所謂的“臺地”即成行密植，在平原丘陵、坡地上成臺階狀排列，用現(xiàn)代化科學管理模式管理，追求高產(chǎn)的茶園。

高山茶與臺地茶的區(qū)別

1、生長環(huán)境的不同

高山茶是生長在海拔至少500米以上的茶園，以接近原生態(tài)的方式自然生長，人為干涉因素比較少，更接近“天生地養(yǎng)”、“云生霧養(yǎng)”、“野生”的概念。

臺地茶是生長在平原丘陵或低矮山坡之中，成行密植，集約化管理養(yǎng)護，人為干涉很多，如需要經(jīng)常人工施化肥、噴灑農(nóng)藥除蟲、定期修剪茶樹等。

2、管理養(yǎng)護方式不同

高山茶管理養(yǎng)護的方式大多基于生態(tài)學原理，走得是一條“生態(tài)低碳”、“資源節(jié)約型”、“綠色無公害、可持續(xù)發(fā)展”道路，茶葉通常能達到綠色或有機標準。

臺地茶為了實現(xiàn)高效增產(chǎn)，走得是傳統(tǒng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式，密集的茶樹，必然要殷勤使用化肥避免土地肥力不夠讓茶樹減產(chǎn)、使用農(nóng)藥避免茶樹遭蟲害等，茶葉往往是普通農(nóng)產(chǎn)品或無公害農(nóng)產(chǎn)品標準。

3、產(chǎn)量不同

高山茶因為生長在高海拔的深山中，受到低溫的影響，開春的出芽率相對較少，產(chǎn)量就相對較少。

臺地茶生長在溫暖的平原丘陵、坡地，還有充足的化肥與農(nóng)藥除蟲，出芽率很高，產(chǎn)量比較大。

4、品質(zhì)不同

高山茶的茶葉品質(zhì)更佳，芽葉肥壯多肉、嫩度更持久，葉片的茶毫（白毫）更多，茶毫具有一定儲溫作用，可以保護頂芽免受凍害，茶毫會隨著芽葉發(fā)育逐漸褪光，另外茶毫也含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，葉片茸毛多少也成為鮮葉細嫩、品質(zhì)優(yōu)良的標志。

臺地茶的茶葉品質(zhì)相對普通，芽葉較小，葉片薄輕，除特殊品種茶樹，茶毫均較為稀疏。

5、內(nèi)含物的不同

高山茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，有更為豐富的茶氨酸、果膠、糖類物質(zhì)、芳香物質(zhì)，沖泡出來的茶湯香氣馥郁、滋味鮮爽甘醇，并且特別耐泡，10泡后仍有余香滋味。

臺地茶由于樹齡新、密集化種植，茶葉產(chǎn)量雖然很高，但是鮮葉內(nèi)含物質(zhì)積累較少，香氣滋味都相對寡淡，一般三四泡后，水味就很重，飲茶如飲水。

高山茶與臺地茶哪個更好

高山茶的品質(zhì)好的原因，是高山氣候條件、土壤、云霧與降雨量以及植被等綜合影響的結(jié)果，是由于高山天然具有適合茶樹生長的生態(tài)條件的緣故。

茶樹是喜溫、喜濕、耐樹蔭的，在氣候溫和，雨量充沛，濕度較大，光照適中，森林覆蓋率高、土壤肥沃的地方種植的茶葉，品質(zhì)都比較好。

如果臺地茶也能造就適宜茶樹生長的生態(tài)環(huán)境，如：種植遮蔭樹，建立人造防護林，實行茶園鋪草，采用人工灌溉等，也是有利于改善茶葉的品質(zhì)、生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)茶。

高山茶與臺地茶是各有優(yōu)勢的，不管是高山茶還是臺地茶，只要使用因地制宜的科學管理方法去種植養(yǎng)護，茶葉品質(zhì)并不會有太大的差距。

但是有一點是毋庸置疑的，那就是“一分錢一分貨”，好茶的品質(zhì)都是用昂貴的成本去培養(yǎng)出來的。

廉價茶與高端茶在品質(zhì)上的較量是一道天塹，茶友們一品就能感受到滋味上的高下之分。