準(zhǔn)備大白菜，切掉頭后每一片葉子分開放入盤中

準(zhǔn)備鮮香菇50g，最好大一點(diǎn)，去頭

準(zhǔn)備海鮮菇100g，去頭后準(zhǔn)備清洗

開始清洗蔬菜，將清洗干凈的原材料用手撕成小塊備用

準(zhǔn)備輔料：盤中打入雞蛋4個(gè)，食用鹽0.5g，少許胡椒粉和幾滴白醋

將雞蛋炒一個(gè)方向攪拌均勻，必須將雞蛋攪拌至起泡

制作：

把鍋燒熱，滑鍋倒出，加底油燒至五成熱，將蛋液下鍋。

開小火將雞蛋兩面各煎一分鐘，中途翻過來煎另一面，煎成金黃色后加入開水，開大火燒開，撇去浮沫

再加入原材料下鍋，再次將湯汁燒開后，轉(zhuǎn)小火10分鐘

開始調(diào)味：食用鹽2g，少許白糖提鮮，加少許胡椒粉，出鍋

技術(shù)總結(jié)：

1；原材料手撕比刀切燉出來更鮮美

2；喜歡清湯的同學(xué)可以不加雞蛋，加雞蛋是為了讓湯汁更濃白

3；不要添加雞精味精，否則會失去原湯鮮味