安徽源牌集團(tuán)告訴我們，國(guó)內(nèi)的新年習(xí)俗依然很濃厚，而年夜飯作為新年習(xí)俗之一，也被搬上了舞臺(tái)?？梢婋S著人們消費(fèi)觀念和生活習(xí)慣的改變，每次新年的時(shí)候，大家都喜歡在家或是在飯店，坐在一起吃一頓年夜飯。

這樣，飯店廚師的年夜飯就成了問題，當(dāng)別人吃著他們做的香甜的年夜飯時(shí)，他們的年夜飯卻只有湊合。不僅春節(jié)，其他節(jié)日里，廚師的日子也是這樣度過的。隨著時(shí)代的變化，對(duì)于廚師的要求也逐漸提高。

那么廚師在日常努力的餐飲工作中，應(yīng)該如何修煉好自身的廚藝呢?安徽源牌集團(tuán)餐飲部人員給我們做出了解釋：除了日常的練習(xí)之外，廚師也要到處去吃，去品嘗各個(gè)地方不同的味道。只有去發(fā)現(xiàn)，才能不斷的感受。

安徽源牌集團(tuán)跟我們提到，中國(guó)菜的種類有很多，存在千差萬(wàn)別，廚師貴精不貴多，但是多學(xué)還是有好處的。就像一個(gè)粵菜廚師不可能在白切雞里放越多湘菜的剁椒，但是其他一些食材的處理方法，刀功，火功的變化技巧，多多學(xué)習(xí)，或者可以將原本很平常的菜色進(jìn)行創(chuàng)新改變呢?

在這里，安徽源牌集團(tuán)給我們打了一個(gè)比方，就像咖喱這種東西傳入日本門司后，當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣，發(fā)明出了“烤咖喱”既有咖喱原來的風(fēng)味，又有濃濃的日式燒烤與蓋飯風(fēng)格，成為了經(jīng)典，所以，廚師的王牌在于，多練，多學(xué)，多吃，以及想象力。