《廣式五寶煎面》

以下筆記整理于up主“Darren的自由餐單”

材料：全蛋面，冬菇，瑤柱，豬肉，蝦仁，紅蘿卜，韭黃。

步驟：

全蛋面，煮軟后，瀝干水份，加少許鹽，胡椒粉，油，抓拌均勻。

泡發(fā)冬菇和干瑤柱。

豬肉切絲，加入白糖小半勺，鹽小半勺，生抽一勺，胡椒粉少量，淀粉適量，麻油適量，攪拌均勻，腌制10分鐘以上。

蝦仁加入胡椒粉和油，攪拌均勻。

泡過香菇的水，加入蠔油一勺，生抽一勺，白糖半勺，攪拌均勻，做成醬汁備用。

紅蘿卜切絲，韭黃切段，香菇切片，瑤柱切碎。

熱鍋倒油，加入面，小火煎10分鐘，煎到兩面金黃。

煎蝦仁。

炒肉絲，加入瑤柱碎和香菇片，炒香。

放入紅蘿卜絲，香菇醬汁，再倒入淀粉水，煮至濃稠。

最后加入韭黃，煎好的蝦仁。

煎面擺盤，切開，倒入肉絲蝦仁和湯汁。

完成！