今天做一款廣東傳統(tǒng)甜點(diǎn)，只要掌握好原料配比、發(fā)酵程度、烤箱火候的掌握，就能制作出顏色金黃，質(zhì)地細(xì)膩，軟糯香甜，色香味俱佳的椰香黃金糕。

【原料】

雞蛋————1個(gè)（55克）

全蛋黃———75克

白砂糖———65克

椰漿————110克

木薯淀粉——90克

酵母————2克

溫水————10克

【制作過程】

1、先把溫水10克、酵母2克，放一起攪拌均勻，靜置5分鐘活化酵母。

2、接著取一個(gè)盆，把雞蛋1個(gè)（55克）、全蛋黃75克、白砂糖65克，放一起打發(fā)至顏色變淡一點(diǎn)，稍微有一點(diǎn)稠就行了。

3、加入椰漿110克、木薯淀粉90克、活化的酵母水，攪拌至順滑無顆粒。

4、過篩一下包上保鮮膜，30℃發(fā)酵2-3小時(shí)。20℃4-6小時(shí)

5、發(fā)酵至表面有密集的氣泡，體積膨脹1.5倍大行了，（注：發(fā)酵時(shí)間具體看狀態(tài)調(diào)整。）

6、再把面糊攪拌均勻，去掉大氣泡。

7、把面糊倒入提前墊好油紙的模具里，上面蓋上錫紙然后入烤箱。

8、烤箱190℃提前預(yù)熱到溫度，先最下層烤制20分鐘，同時(shí)在上層放一個(gè)烤盤。

9、時(shí)間到后烤箱溫度換到180℃，把模具換到上層，繼續(xù)烤10分鐘，下層放一個(gè)烤盤。（注：最后2分鐘看看表面上色情況，拿掉錫紙烤至表面上色。）

10、取出放涼，切塊裝盤即可。

11、椰香黃金糕，完成O(∩_∩)O

12、質(zhì)地細(xì)膩，軟糯香甜。

13、入口即化，甜而不膩，風(fēng)味獨(dú)特。

【小貼士】

只要掌握好原料配比、發(fā)酵程度、烤箱火候的掌握，就很容易成功。