元代《月令七十二候集解》：“處，止也，暑氣至此而止矣?！?/p>

處暑｜四時(shí)俱可喜，最好新秋時(shí),長江酒道,3分鐘?

處暑，即為“出暑”。雖然早已立秋，但夏日的暑氣還未完全消散，俗語說“爭秋奪暑”，處暑之后天氣終于開始轉(zhuǎn)涼，正如宋代詩人蘇泂的詩句所描述的，“處暑無三日，新涼直萬金”，對于早已等不及欲從酷暑三伏解脫出來的人而言，秋日的涼風(fēng)簡直是千金難買。

秋風(fēng)輕輕吹走最后的暑熱，處暑也成為農(nóng)事活動(dòng)的重要時(shí)期，天氣由熱向寒過渡，秋日之美逐漸顯現(xiàn)，農(nóng)民臉上滿溢著對五谷豐登的期待與喜悅。

新秋雖美，也要當(dāng)心“秋燥”。氣溫下降，天氣干燥而雨水稀少，夏秋之交冷熱變化明顯，晝夜溫差大，身體也進(jìn)入秋季的休整階段，格外容易出現(xiàn)疲憊感，也是所謂“秋乏”，此時(shí)需要保持充足睡眠，增強(qiáng)鍛煉的同時(shí)也要注重保暖。

對于愛酒之人，處暑則是喝酒養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)。

黃酒作為中國酒中獨(dú)有的瑰寶，從商周時(shí)代就有了一套完整的釀造工藝，距今已有三千年歷史?！抖Y記》曾詳細(xì)闡述黃酒釀造的“古六法”，后來在歷朝歷代不斷的技術(shù)革新之下，風(fēng)味愈來愈佳，且自古以來，都被認(rèn)為是養(yǎng)生之酒。

在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料，在北方以粟（包含黍、秫、粱、稷等）為主，以即墨老酒為代表。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米）為原料，以紹興黃酒為代表。正所謂，“南有紹興花雕，北有即墨老酒”。

按照酒曲劃分，主要有麥曲黃酒和紅曲黃酒兩種。黃酒以糯米和水為主要原料，添加酒曲和糖化劑，在634種微生物的作用下，以人工自然發(fā)酵釀造而成，并且保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的營養(yǎng)和健康活性物質(zhì)。

黃酒屬于純糧釀造，且酒精度低，溫?zé)岷鬁\斟細(xì)酌，不易醉，符合現(xiàn)代人健康飲酒的需求。在中醫(yī)看來，黃酒性熱味甘苦，適量飲用不僅可以增加食欲，也有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝。

江南大學(xué)傳統(tǒng)釀造食品研究中心科研團(tuán)隊(duì)研究表明，黃酒中含有豐富的活性成分，主要有多酚、多糖、洛伐他丁、γ-氨基丁酸、阿魏酸等。

豐富的活性成分對人體具有較高的養(yǎng)生價(jià)值，黃酒甚至還有“液體蛋糕”的美譽(yù)。適量飲用，一方面調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)、機(jī)體代謝和免疫力，另一方面亦可緩解壓力、調(diào)節(jié)心情。

黃酒除了直飲之外，搭配食物也是一絕。說起秋天的時(shí)令生活方式，當(dāng)然是吃湖蟹，喝黃酒，詩人李白就深諳于此：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺?！?/p>

蟹本身是寒涼之物，配啤酒寒上加寒，配白酒則過于辛辣，唯與黃酒相伴最為合適。黃酒酒性柔和，酒香馥郁芬芳，且能祛腥增鮮，與螃蟹堪稱絕配。

涼風(fēng)有信，秋月無邊。偷得浮生半日閑，溫一壺黃酒，將肥腴綿潤蟹黃送入口中，細(xì)品其中細(xì)膩軟糯的鮮甜滋味，醉人的溫?zé)峋葡阒钡中奶?，好不快哉?/p>