隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品企業(yè)在追逐利益的同時(shí)忽視質(zhì)量的行為時(shí)有發(fā)生，當(dāng)前我國主要有四類食品安全風(fēng)險(xiǎn)問題凸顯，第一，病原微生物污染防控是食品安全的剛性需求；第二，農(nóng)獸藥化學(xué)污染物是當(dāng)前食品安全源頭污染主要來源；第三，重金屬、真菌毒素等污染物構(gòu)成食品安全長遠(yuǎn)威脅；第四，非法添加和欺詐是目前食品安全的主要問題。我國食品種類多、數(shù)量大、流通快、時(shí)效性強(qiáng)，雖然常規(guī)檢測技術(shù)科學(xué)準(zhǔn)確，但耗時(shí)長，難以滿足食品安全評估的現(xiàn)場需求。而快速檢測方式具有檢測時(shí)間短，樣品制備、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、操作過程簡單化和儀器自動化等優(yōu)點(diǎn)，因此在食品安全現(xiàn)場檢測以及原產(chǎn)地準(zhǔn)出方面應(yīng)用越來越廣泛。

檢測項(xiàng)目：

農(nóng)藥殘留：有機(jī)磷、氨基甲酸酯、有機(jī)氯類、擬除蟲菊酯類和酰胺類等

獸藥殘留：硝基呋喃類、氯霉素、孔雀石綠、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等

違規(guī)添加：抗氧化劑、漂白劑、防腐劑、甜味劑、乳化劑和穩(wěn)定劑、吊白塊等

污染物：鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽等

真菌毒素：黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等

規(guī)范性文件

中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號

總局辦公廳關(guān)于印發(fā)食品快速檢測方法評價(jià)技術(shù)規(guī)范的通知(食藥監(jiān)辦科〔2017〕43號)

市場監(jiān)管總局關(guān)于發(fā)布《保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測 膠體金免疫層析法》等13項(xiàng)食品快速檢測方法的公告（2019年第41號）

技術(shù)規(guī)范

蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量快速檢測（GB/T 5009.199-2003）

動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法（KJ201706）

水產(chǎn)品中孔雀石綠的快速檢測 膠體金免疫層析法（KJ201701）

液體乳中三聚氰胺的快速檢測 膠體金免疫層析法（KJ 201907）

保健食品中羅格列酮和格列苯脲的快速檢測 膠體金免疫層析法（KJ 201902）

食品中赭曲霉毒素A的快速檢測 膠體金免疫層析法（KJ 202101）

國家標(biāo)準(zhǔn)

GB 31650-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量

GB 2763-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB 2762-2012 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2761-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量

GB/T 5009系列食品檢測標(biāo)準(zhǔn)

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