為什么中醫(yī)強(qiáng)調(diào)“五谷為養(yǎng)”呢？因?yàn)槲骞仁侵参锏姆N子，也是植物的精華。根據(jù)中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)，不同部位的植物和動物含有不同的氣和神。而種子是最精華的部分，它們含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

將種子中的能量轉(zhuǎn)化為自身的精氣神時，消耗的能量最低。相比之下，食用其他部位的食物還需要消耗額外的能量。因此，吃種子是一種非常正確的選擇。

從中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)的角度來看，我們所說的“吃飯”實(shí)際上應(yīng)該是吃種子，而其他食物只是輔助。因此，我們不能顛倒主客關(guān)系。

現(xiàn)代人往往傾向于吃蔬菜而減少或少吃主食，這實(shí)際上不符合我們身體的需求。我們應(yīng)該意識到種子食物的重要性，并將其作為均衡飲食的重要組成部分。

提到五谷，我們需要了解它們的特性和歸屬。根據(jù)中醫(yī)的觀點(diǎn)，五谷分別對應(yīng)人體的肝、心、脾、肺和腎，而它們是麥、黍、粟（小米）、稻和菽（豆子）。

然而，我們在飲食上不應(yīng)盲目地只吃五谷。因?yàn)槲骞雀饔胁煌墓π?，對不同的臟器有不同的補(bǔ)益作用。因此，我們需要根據(jù)自身的體質(zhì)和需求來選擇適合的五谷。

接下來，我們將更詳細(xì)地了解每種五谷的特點(diǎn)和功效。

肝氣虛時，我們推薦多食用麥類食物，尤其是莜麥。

莜麥?zhǔn)且环N對人體非常有益的谷物。它與燕麥不同，莜麥需要經(jīng)過"三熟"的處理。

所謂的"三熟"指的是：首先，莜麥本身是成熟的；其次，需要經(jīng)過炮制，用火炒一遍；最后，需要再蒸熟。因此，莜麥具有火性和溫性特點(diǎn)，非常適合肝氣虛寒的人食用，能起到很好的調(diào)理作用。

在內(nèi)蒙古和晉北地區(qū)，人們經(jīng)常食用莜面和黃米糕，這是適應(yīng)當(dāng)?shù)貒?yán)寒風(fēng)霜的傳統(tǒng)飲食方式，也與當(dāng)?shù)氐牡匦魏蜌夂驐l件有關(guān)。我小時候在大同，冬天常常有零下二三十?dāng)z氏度的寒冷天氣，而特殊的飲食結(jié)構(gòu)讓我們能夠抵御當(dāng)?shù)氐膰?yán)寒氣候。

對于肝火旺盛的人來說，蕎麥?zhǔn)且粋€非常好的食物選擇。蕎麥性寒涼，北京人通常會搭配羊湯一起食用，以平衡蕎麥的寒性，避免食用后產(chǎn)生涼氣，造成胃部不適。

心火旺時，我們建議多食用黍。

當(dāng)一個人的心火特別旺，表現(xiàn)為強(qiáng)烈的欲望和興奮，難以入睡時，增加對黍的攝入是有益的。

黍有兩種解釋：一種是指黃黏米，即大黃米；另一種是指秫，指的是高粱。我更傾向于后者的解釋。

脾氣虛時，應(yīng)多食用粟。

對于人體而言，最容易消化和吸收的五谷之一就是小米。許多人認(rèn)為小米具有涼性，這是互聯(lián)網(wǎng)上的一種說法，實(shí)際上小米屬于溫性食物。

然而，如果你喝的小米稀粥太稀，可能會導(dǎo)致頻繁排尿。這是因?yàn)樾∶紫≈嗟奈兜榔实?，甘淡的食物容易促進(jìn)利尿。因此，許多人在食用小米稀粥后會頻繁上廁所。這種情況可能對腎臟造成一定的負(fù)擔(dān)。

因此，人們開始考慮炒米的方式，通過炒制使小米具有一定的焦苦味，以平衡其甘淡性質(zhì)。這有點(diǎn)類似于我們喝白開水容易排尿，但加入一些苦味的茶葉后會產(chǎn)生口腔分泌。

真正的小米粥是指比較濃稠的粥，而不是稀稀水水的湯。產(chǎn)后的孕婦飲用的小米粥，還應(yīng)該熬制出米精和米油，這是最滋補(bǔ)的部分。

肺氣虛時，我們建議增加對稻的攝入。

種植稻子首先需要水。由于北方氣候相對干燥，稻子主要產(chǎn)自南方，即水稻。東北地區(qū)產(chǎn)的稻米也不錯，但水稻的寒性較大，因此一些人在食用后容易產(chǎn)生胃酸。那么如果我們想食用東北大米，又擔(dān)心米飯的寒性可能引發(fā)胃酸問題，該怎么辦呢？實(shí)際上，在煮大米的過程中，可以添加一些具有辛溫氣質(zhì)的孜然或桂皮，以平衡大米的寒性。

常見的稻米包括粳米、糯米和糙米。

粳米在秋季的氣息最為濃郁。我們?nèi)粘Ｋ秤玫拇蠖鄶?shù)稻米就是粳米。粳米的種植時間最晚，收獲時間最晚，吸收秋季的金氣和涼爽氣息最多的一種米。在一些清肺熱的藥方中，常會使用粳米，例如白虎湯。為什么叫做白虎湯呢？這是取自夕陽西下、熱量逐漸消減的趨勢。

在中醫(yī)理論中，"白虎"代表西方，對應(yīng)著秋季的涼爽干燥氣候。將方劑命名為白虎湯，形容該方劑對解熱的作用迅速，就像秋季的涼爽干燥氣息降臨大地一樣，將炎熱潮濕之氣一掃而空。

糯米，它的蛋白質(zhì)含量高，而淀粉含量較少。糯米具有特別黏性，因此常用于制作黏性小吃。稻米越糯，口感越好，因此需要人們?nèi)ツv糯米，但是糯米越磨搗越黏，因此不易消化。

在《傷寒雜病論》中，有一個藥方叫做桂枝湯，方后注中提到在服用桂枝湯時要避免生冷和粘滑的食物。

那么，什么是生冷粘滑呢？我們都了解生的和冷的食物，比如水果和冷飲；而"粘"指的是像糯米這種性質(zhì)的食物；"滑"則指像香蕉這樣的食物，香蕉的性味甘寒，食用后容易引起腹瀉，具有滑腸的作用。

至于糙米，它指的是帶有糠的、能夠在水中發(fā)芽的稻米。糙米是稻谷去除稻殼后仍保留完好的外皮層。

簡單來說，糙米就是剝?nèi)ネ鈿さＡ酐熎ぃ谒腥阅馨l(fā)芽的稻米?，F(xiàn)代人應(yīng)該適量攝入糠，因?yàn)槲覀償z入了過多的精米，導(dǎo)致許多人的胃變得越來越敏感。

腎氣虛時，應(yīng)該多吃菽，也就是豆類食物。

補(bǔ)腎是一項(xiàng)較為困難的任務(wù)，很多人認(rèn)為吃豆子可以起到補(bǔ)腎的作用，但我們不能簡單地一把一把地吃豆子，或者只是將豆子打成豆?jié){來喝。實(shí)際上，過量食用豆子不僅無益，還可能導(dǎo)致腹脹和臭氣排放。為什么會這樣呢？將豆子打成豆?jié){只是促進(jìn)了消化，但并沒有充分的化解作用。

正確的吃豆方式是將其制作成豆腐，最好選擇鹵水煮熟的豆腐。豆腐本身細(xì)膩可口，既富含營養(yǎng)又美味。但是，對于慢性腎炎、腎功能不全和痛風(fēng)患者來說，不宜過多食用豆制品。

素時刻五谷膳食粉以中國傳統(tǒng)的食療養(yǎng)生理念為基礎(chǔ)，參考了大量醫(yī)學(xué)和藥學(xué)典籍，遵循五性五味相宜、不忌忌的原則，以及五色五方五行和諧配置的原則。

同時結(jié)合《中國居民膳食指南》，精選了199種優(yōu)質(zhì)植物食材，包括22種籽類、19種堅(jiān)果、13種花朵、19種菌藻、56種谷豆、70種果蔬等六大類食材作為核心成分。其中包含四十九種藥食同源食材，以滿足膳食指南中每周至少攝入25種以上食物、每天攝入足夠的全谷物、足量的蔬菜和足量的水果的要求。同時，嚴(yán)格按照國際標(biāo)準(zhǔn)的40種人體必需營養(yǎng)素和15種其他重要營養(yǎng)素進(jìn)行合理搭配，以精選的食材和科學(xué)的比例實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡，守護(hù)健康。