在超市看到苦菊不錯就買了，今天就來給糖友們推薦一道我家最近常吃的涼拌菜，它就是清熱明目的苦菊。

原料：

苦菊、青椒絲、蒜瓣、鹽、香油、白醋、雞精。

做法：

1.把苦菊去根洗凈后，放在加過鹽的水里泡上五分鐘。即可使苦菊更脆爽又可殺菌消毒，涼拌菜這點很重要。

2.把苦菊控水后放入盆中，切點青椒絲加入。

3.調(diào)料全部放入，拌勻裝盤即可。

苦菊中含有的維生素C、胡蘿卜素和B族維生素很高，它們是保持人體正常代謝的重要物質(zhì)，比菠菜要高出兩倍還要多。

苦菊中的膳食纖維能加快腸胃的運動，加速通便排毒，苦菊嫩葉中含有種類齊全的氨基酸。適當?shù)氖秤每嗑湛稍鰪娚眢w免疫力。

以上這些苦菊的作用，對糖尿病人很有好處。我推薦的做法，有興趣的糖友們不妨一試。

早餐：

-雜糧面包子，52克（餡料：豆角、莧菜。）

-青椒拌魔芋條，178克

-拌鮮姜絲，18克

-煮雞蛋，59克

-蒸紅薯56克

-燕麥片，1中碗

午餐：

-雜糧米飯，176克，（米：糙米、紅豆、燕麥仁、大米。）

-白菜燉豆腐干，165克

-肉末炒苦瓜，176克

-紫菜苦菊西紅柿湯，1小碗

晚餐：

-雜糧面條，90克（面粉：小麥面、蕎麥面。）

-莧菜，110克

-西紅柿，63克

-苦菊，30克

-黃瓜絲，72克

-綠豆芽，123克

-青椒炒肉末鹵菜，45克