??適合拉花的奶泡狀態(tài)：油漆般光滑的質地，奶缸內有牛奶掛壁。

??掌握以下的奶泡打發(fā)全過程，新手也能打發(fā)穩(wěn)定的奶泡：

一.牛奶選擇：冷藏高蛋白鮮奶，能讓奶泡的質地更穩(wěn)定

二.打發(fā)奶量：初始奶量倒入缸內的40%（缸槽下的刻度線）打發(fā)后總體的奶泡進氣量30%左右

三.打發(fā)定點：使奶泡能均勻打發(fā)的關鍵

·側面選點：缸壁與蒸汽棒之間為45度角

·正面選點：蒸汽頭位置在缸內中心的3/9點鐘方向

四.打發(fā)順序1:奶泡進氣——使牛奶加入外部空氣，增加牛奶體積量

五.打發(fā)順序2：奶泡細化——將表面氣泡卷入牛奶內部，將奶泡打棉

TIPS進氣到細化的過渡：

牛奶上升后將拉花缸輕微往上移（蒸汽棒在液面深度從0.5cm??1cm）?

直到漩渦將表面氣泡卷入后保持不動，達到適合的奶泡溫度（55-65）即可。

（本期圖文可追尋至前兩期的奶泡打發(fā)視頻）