一直以來，存在空氣炸鍋（以下簡稱鍋）健康方便，以及空氣炸鍋是智商稅的兩種聲音。筆者假期在家做飯，想體驗(yàn)一下鍋，就買了一個(gè)并且加工了一些典型食物（魚、土豆、雞翅、玉米）作為測試。主要探討了鍋烹飪不同食材的效果、鍋的便捷程度、事后清潔鍋的麻煩程度。

最后討論了鍋烹飪不同食材的優(yōu)化處理。

以下是四次烹飪：

第一次測試使用土豆片，成本較低，也不怕烤壞。

操作步驟：

土豆切薄片清洗干凈，鍋底和土豆表面抹油防粘，設(shè)定溫度和時(shí)間開始加熱。

結(jié)果：

食材：土豆很脆，部分烤焦，也許應(yīng)當(dāng)切厚點(diǎn)。

鍋：僅烤盤略臟，取出烤盤清洗即可。

第二次測試為烤雞翅

操作步驟：

雞翅處理同燉雞翅。雞翅切開中部，清洗干凈后加料酒、生抽、生姜腌制。

鍋底雞翅表面抹油，設(shè)定溫度和時(shí)間加熱。中途加入孜然粉等調(diào)料繼續(xù)加熱。

結(jié)果：

雞翅質(zhì)感約等于炸雞翅，但內(nèi)部不入味，且腥味沒完全消除，味道不如燉雞翅。

第三次測試為烤玉米

操作步驟：

使用蒸熟玉米，刷油開烤。

結(jié)果：

玉米表面硬化，口感約等于烤玉米。

第四次測試為烤魚

操作步驟：

買一條整魚，片成魚片，切掉內(nèi)部帶血的肉，使用生抽、料酒、蔥姜腌制數(shù)小時(shí)，直至聞不到腥味。

魚表面刷油，鍋底放少量水，設(shè)定溫度和時(shí)間開烤。

結(jié)果：

烤魚片的口感約等于日料店的那種烤青魚，味道完全取決于調(diào)料。

結(jié)論：

鍋可以用于多種日常食材，泛用性良好；烹飪過程中不用人盯著，較為省心；清洗只需取出烤盤，和洗盤子一樣，比較方便。

值得一提的是，由于鍋不像用水燉一樣，可以讓水和食材充分接觸， 雞翅等結(jié)構(gòu)復(fù)雜的食材會殘留腥味，且內(nèi)部不容易入味，應(yīng)當(dāng)使用較為復(fù)雜的預(yù)處理，如用水煮一下。

最后是一點(diǎn)看法，空氣炸鍋處理已經(jīng)熟了的食物很方便，能讓口感顯著提升。但是對于本身就不愛做飯的人來說，由于不愿意做食材的預(yù)處理，它也沒那么方便。因此本來就愛做飯的人會喜歡它。