臨洮熱涼面

家鄉(xiāng)的味道你還記得嗎？

作為洮河流域的一道傳統(tǒng)美食

臨洮熱涼面首先用“奇特”的名字

吸引著食客的味蕾

“熱”和“涼”能放到一起？

外地人喜歡在“熱”和“涼”兩字上琢磨許久

而對于臨洮本地人來說

這已是自然而然合理的存在

管它“熱”與“涼”

吃到肚子里

便是妥當(dāng)

熱涼面

冬季吃一盤是熱乎的

熱涼面

夏季吃一盤是溫爽的

至于春秋這兩季

那更是爽口舒胃

“熱”和“涼”更隨著四季轉(zhuǎn)換

給人們不同的味覺體驗

在臨洮這座煙火小城

人們講究早上起來去吃碗面

臨洮人的一天

大多是從一盤熱涼面開始的

臨洮熱涼面以薄、柔、光、香為特點

經(jīng)和面、醒面、溜條工序

人工扯制為寬、細(xì)兩種面條

吃到嘴里

柔韌爽口

那是又滑溜，又筋道

勁道面條撈出鍋

即刻上了大案板

淋上純正菜籽油

三五下挑拌便入盤

調(diào)上精心調(diào)制的鹵湯汁

配上油潑辣子、蒜苗、蒜末、麩醋這些個作料

酸咸辣齊具，味中有味

再來個“肉蛋雙飛”

就是臨洮熱涼面的最高境界

“滿福了”

臨洮熱涼面的“熱”

體現(xiàn)的是臨洮人的熱情、包容和好客

而臨洮熱涼面的“涼”

傳承的是臨洮人的憨厚、穩(wěn)重和務(wù)實

“熱”“涼”之間

臨洮人懂你的溫度

一盤熱涼面里

有臨洮人滿滿的誠意

一份熱涼面

一種情懷

一縷鄉(xiāng)愁

你有多久沒吃熱涼面啦？

來源?|?看臨洮（ID：lintaoguangdian）