今天菜單：煲仔菜

1）港式風味咖喱雞

材料：雞腿

做法：將雞腿洗干凈，去水分。腌制配料如下圖。

最關鍵是加入柱候醬和沙茶醬。按摩，再腌制1小時。

將鍋燒熱，將姜蒜，紅蔥頭和洋蔥炒香，再接著放雞肉，沿著鍋邊淋一勺花雕酒，將雞肉表面煎到起焦，再加開水，淹沒雞肉，最后放入港式咖喱，沒有也可以用咖喱塊代替。將土豆（先煎一下）和彩椒放進去。慢煲30分鐘，即可，再加一點椰漿。

這鍋叫煲你快樂。（我感覺可以叫煲你夠飯）

2）番茄滑蝦煲

首先熱鍋下油，將蔥白，蒜頭放進來，加一勺番茄醬一起炒香。再倒入一瓶新疆番茄罐頭，加水煮沸。

配料如下圖：

再放一些魔芋絲。將蝦滑擠成丸子放進鍋里（注：蝦滑要買淀粉低的。）再煎一下雞蛋放上去。蓋上蓋悶煮5分鐘，揭鍋后撒蔥花。

3）沙茶牛肉煲。

牛肉要帶一點肥的，最好讓攤主切好。然后腌制。

材料如下圖：

加一點沙茶醬，加點水，用力抓均勻。再加淀粉拌勻。最后加花生油，腌制15分鐘。

準備草菇：用清水洗一次，用小刀將表面的泥土刮干凈。

準備一鍋開水，加點鹽，將草菇放進去，焯水1分鐘。再放到冷水降溫。再切開一半。

下鍋半蒜頭和紅蔥頭，一勺沙茶醬，再放草菇，一塊炒，再加一點開水，蓋上蓋子悶1分鐘。再將腌好的牛肉放在草菇上面，肉要均勻，再蓋上蓋子悶1分鐘。牛肉不能悶太久，再撒點芹菜和青紅辣椒。

4）蒜蓉生蠔煲

材料：潮汕風味蒜蓉醬，紅辣椒，菜脯。切碎放碗里，將熱油澆上。再上配料，如下圖：

將沙鍋燒熱，肥豬肉放下，先炸一點豬油，再放入紅蔥頭和蔥白，炒出香味，再放入金針菇，泡好的粉絲，最上面一層是洗干凈的生蠔。鍋底加一點熱水。再將蒜蓉醬鋪滿。大火焗10分鐘。生蠔鼓起即可。再撒點蔥花。

5）白菜魚丸煲

材料：一顆大白菜。

做法：菜葉和菜梗分離，菜葉切小塊，菜梗斜刀切段，先把肥豬肉炒出豬油，再加蒜頭，香菇，蝦米，炒出香味，再下菜梗，炒香后，再下泡香菇的水。輔料如下圖。

再放菜葉悶煮5分鐘，揭鍋后加入魚丸，豆腐（沾蛋液煎一下），爆豬皮。繼續(xù)蓋蓋子悶煮10分鐘。揭鍋后加點芹菜，青紅椒，再悶煮3分鐘。