預制菜加工需要哪些設(shè)備？

預制菜加工，也就是制作成半成品或成品。比如：排骨、雞肉、豬肉、魚肉等，還有蔬菜，以及豆制品等等?？梢灾苯舆M行售賣半成品，這樣可以讓預制菜的受眾更廣，從而給預制菜加工廠家?guī)砀蟮睦麧櫋?/p>

要想做好預制菜加工，首先就是需要對其進行生產(chǎn)加工?？梢哉f對預制菜加工廠來說，生產(chǎn)加工就是預制菜加工的主要環(huán)節(jié)。那么下面給大家介紹一下：

一、速凍設(shè)備：

速凍設(shè)備是預制菜生產(chǎn)中使用較為廣泛的設(shè)備，對于生產(chǎn)效率以及生產(chǎn)質(zhì)量都有著較高的要求。比如：在進行速凍處理時，不僅要進行慢速處理，還要將溫度保持在一定范圍內(nèi)。

其次是對產(chǎn)品進行解凍處理，再采用速冷系統(tǒng)對其進行冷凍處理。然后再進一步通過流水冷卻系統(tǒng)將其降溫至-18℃以下進行急冷處理，再由蒸發(fā)器將其進一步升溫到常溫下冷凍即可。

食品解凍一般都是使用冷水或者熱水進行解凍操作的。比如：在使用水解凍時需要將凍肉放置于水中進行融化，然后再使用冷水或熱水來進行對凍肉的解凍操作。如果使用的水和熱水溫度都較高時需要將其置于涼水中浸泡或者放在保溫箱內(nèi)加溫解凍等操作。

二：前處理設(shè)備：

適用于大部分加工中心所使用的設(shè)備一般有以下：多功能切菜機、切片切丁切絲機、人工分選臺、浸泡清洗、洗菜機、去皮機、振動過濾機、清洗和臭氧消毒機、濾水機、脫水機、風干機、洗筐機、提升機、切肉機、分半機、絞肉機、鋸骨機、切肉丁機、切肉塊機、凈菜清洗加工流水線、肉制品加工設(shè)備、打漿機、湯鍋、商用壓力鍋、炒菜機、攪拌鍋、蒸柜、自動旋轉(zhuǎn)鍋、行星鍋、真空包裝機、液體包裝機、定量包裝機、灌腸機、金屬檢測儀等等。

三、蒸煮設(shè)備：

對于蒸煮設(shè)備來說要想對凍肉或者是蔬菜起到滅菌作用必須要采用高壓蒸汽滅菌來對其進行滅菌處理。然后再根據(jù)食品的不同性質(zhì)來選用相應的蒸煮系統(tǒng)來實現(xiàn)對食材制品的最終殺菌作用以及延長其保質(zhì)期等作用。

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