兩會召開以來，代表們提出的議題和建議簡直五花八門

上達國際經(jīng)濟政治博弈，下至雞毛蒜皮婚喪嫁娶

代表們可真是代表我們操碎了心

這不就巧了么巧了么的，昨天又上了一條熱搜：

人大代表提出要推廣分餐制，也并非不能理解。

畢竟疫情期間，因為和感染者同一桌吃飯，已經(jīng)導致了無數(shù)次“聚集性疫情”了：

張文宏醫(yī)生此前更是直言：

不分餐吃飯，等同于裸奔。

事實上，還沒等國家出手

我國的部分省市已經(jīng)開始試推行該制度了

大概疫情后推廣分餐制是大勢所趨吧

但這就意味著，“合餐制”沒有存在的價值嗎？

非也，如果合餐制真的毫無用處，我們這么多年來，何苦一以貫之呢？

到底該不該推行分餐制？

你支持分餐制嗎？

希望看了這篇文章，你會有自己的答案。

什么是分餐制？

我猜你看古裝電視劇時一定看過以下畫面：

天子高高在上，群臣在臺下席地而坐，每人面前都有一個小桌子，上面擺放著美酒佳肴。

群臣就吃自己桌上的酒肉，時不時舉杯共飲。

這就是分餐制最早的雛形。

目前，史學界普遍認可分餐制產(chǎn)生于商周時期。

因為當時社會已經(jīng)出現(xiàn)了，“席地而坐，憑俎案而食”的行為。

“俎案”為體積較為小的幾案，所以史學家據(jù)此，猜想分餐制由商周時期形成。

俗話說得好：“生產(chǎn)力改變生活方式”。

到了宋代，桌椅開始發(fā)明出來，合餐制才真正被社會各階層廣泛接受。

《清明上河圖》中，汴京餐館有許多坐著高椅，圍著大桌的食客。

至此，合餐制才逐漸代替了分餐制，成為了我國飲食的主流行為。

但從商周到宋朝，分餐制在我國其實已經(jīng)流行了3000多年了。

這個數(shù)字還是蠻夸張的。

回到我們現(xiàn)代，現(xiàn)代的合餐制，主要有4種形式。

如人大代表所說，分為“分派式”、“位上式”、“公筷公勺自取式”、“自助式”。

“公筷公勺自取式”和“自助式”其實很好理解。

但我圈起來的這個“分派式”和“位上式”，是什么意思？

經(jīng)過查閱資料后得知：

分派式，是指整份菜點上席后，由服務人員在餐桌上現(xiàn)場派菜；

位上式，是指整份菜點在廚房烹制過程中，按人數(shù)分裝成每人份上席。

簡單來說，兩者的區(qū)別就是分發(fā)菜肴的“地點”不同。

分餐制有哪些好處？

分餐制最顯而易見的一個好處，就是可以隔絕有害病菌。

前段時間，杭州市疾控中心就專門到餐廳做了一個【公筷&非公筷】的小實驗。

結果發(fā)現(xiàn)，【非公筷】的菜品菌落總數(shù)，全部高于【公筷】那一組。

懂了，我馬上下單鹽水蝦

相比較于分餐制來說，合餐制有很多潛在風險。

就算是在沒有疾病的前提下，也會讓人有一種不干凈的感覺。

特別是大家都在餐盤中夾菜，很容易出現(xiàn)交換口水的現(xiàn)象。

尤其是在爆發(fā)嚴重傳染病時，人們依然采用合餐制的用餐方式，就很容易導致傳播速度加快。

除此以外，分餐制還有一些較為【隱秘】的好處，比如說：

節(jié)約糧食

通過分餐，確定好每個人吃的份量，能有效避免“點太多菜”的現(xiàn)象，從而達到節(jié)約糧食的目的。

有利于營養(yǎng)均衡，預防兒童挑食

同樣的道理，如果寶寶不能隨意夾菜，只能吃碗里的，那么TA挑食的可能性就沒有那么高。

運用這個原理，你甚至還可以達到“減肥”的目的：

只要自己碗里的都是低卡食物就好。

當然了，還有一些“亂七八糟”的支持理由。

比如說你平時吃東西習慣細嚼慢咽

如果是合餐制的話，別人把菜夾光了還問你為什么不多吃點，是不是看不起他？

是不是有種想錘人的沖動？

是不是特別想分餐？

比如說你參加了一個飯局

但飯局里沒有人在吃飯，就一個勁在勸你喝酒。

你吃飯還會被人當做沒禮貌。

那一大桌菜真的很美味，可你卻已經(jīng)被酒灌飽了肚子。

是不是特別想提前把好吃的裝在碗里？

總而言之，分餐制好處多多，光一個“隔絕有害病菌”，就值得國家去推廣。

但對我而言，我支持分餐制，卻并不反對合餐制。

因為合餐制對我們中國人而言，還是有其存在價值的。

分餐OR合餐，選哪個？

首先第一個問題：一份食物，該如何分，才能算得上公平？

比如說一條魚，店家把魚頭分給A、魚腩分給B、C，魚尾分給D。

D會不會覺得自己得到的不公平呢？

更何況，部分中餐對賣相極為講究。

倘若在還沒上菜之前，就把菜品四分五裂，相信有部分食客是不樂意的。

推行分餐制還會造成餐廳成本上升

推行分餐制，無疑是要建立在更多餐具的支持下才可以。

在疫情的沖擊下，餐飲業(yè)元氣大傷，此時還要增加他們的成本，無異于雪上加霜。

當然了，用餐氛圍也會受到些許影響

一家人圍坐在美食周圍，想吃啥就夾啥，這種親密無間的用餐氛圍，是很便于情感交流的。

一邊夾菜一邊寒暄，算是聚餐的基本操作。

因此，我認為“合餐制”在我國，還是有存在必要的。

那么我們該如何推行分餐制呢？

我覺得不可以操之過急。

目前可以主推“公筷式”分餐，先在全國普及“公筷”概念。

畢竟大家一起吃飯的時候用公筷，我覺得對于很多人來講，是可以接受甚至是“歡迎”的。

先徐徐圖之讓全國人民用起了公筷，再討論下一步也不遲嘛。

那么，你對分餐制怎么看呢？

你會支持分餐制這種吃法嗎？

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廚房人類

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