《鹽焗皮皮蝦》

以下筆記整理于up主“美食一線陳仔”。

材料：皮皮蝦，鹽，姜片，米酒。

步驟：

皮皮蝦清洗干凈。

把鍋燒熱，倒入兩包鹽，把鹽炒熱，

把鹽炒到霹靂吧啦響，就加入花椒，把火關(guān)掉，翻炒均勻。

把3/4的鹽放入砂鍋，鋪平。

加入皮皮蝦，把它壓直。

加點(diǎn)姜片。

把剩下的鹽倒進(jìn)來(lái)蓋住皮皮蝦。

蓋鍋蓋，大火焗30秒，沿邊倒一圈米酒，繼續(xù)焗30秒。

把火關(guān)掉，再焗4分鐘。

把皮皮蝦的鹽拍掉。

完成！