大家好，我是清清。在日常的飲食中，我們總是會(huì)用到小蘇打和食用堿，如果你經(jīng)常下廚，那么對(duì)這兩種食材肯定不陌生，有的朋友經(jīng)常把他們弄混淆，有時(shí)把小蘇打當(dāng)成食用堿來(lái)用，有時(shí)又拿食用堿當(dāng)小蘇打用，雖然它們看上去有些相似，但是在作用和用法上還是有區(qū)別的。

由于小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，食用堿的主要成分是碳酸鈉，如果用ph試紙測(cè)試，小蘇打的堿性值要比食用堿的弱一些，這樣看來(lái)它們的差別還是很明顯的。如果將它們運(yùn)用到日常的食物上，又有什么樣的區(qū)別呢？原來(lái)食用堿和小蘇打的區(qū)別那么大，快來(lái)看看，弄清楚的再買(mǎi)就不會(huì)吃虧了。

1.從外觀上看

先來(lái)看看小蘇打，小蘇打是白色晶體狀，當(dāng)你打開(kāi)一包小蘇打之后，沒(méi)有用完，那還要放在干燥的地方，不能受潮，因?yàn)樾√K打打開(kāi)之后，一旦受潮，粉末就會(huì)凝結(jié)在一起，這樣既不方便再次使用，還很容易發(fā)生變質(zhì)。而食用堿是白色粉末狀，摸起來(lái)比較粗糙，它是比較好保存的，不容易結(jié)塊，但同樣也要放在干燥的地方，同樣要避免受潮，受潮的環(huán)境下對(duì)食物的保存本就不利的。

2.看清潔作用

在用于清潔上，它們的作用都差不多，平時(shí)我們都會(huì)買(mǎi)一些西蘭花、香菇有些比較難清洗的菜，因?yàn)樗鼈冇泻芏嗟男】p隙，如果只是用清水去沖一沖，那還是比較難洗干凈的。這時(shí)就可以加入小蘇打或者食用堿來(lái)清洗，水中加入兩勺小蘇打或者食用堿，攪拌融化之后再把需要洗的食材放進(jìn)去，泡上幾分鐘，再用干凈的清水洗一兩遍，這樣食材就很干凈了。用食用堿和小蘇打來(lái)清洗，不用擔(dān)心安全問(wèn)題，因?yàn)樗鼈儽揪褪强梢允秤玫?，使用起?lái)會(huì)更安全放心，在清潔作用這一點(diǎn)上，它們還是有相同之處的。

3.用于食品添加上

食用堿和小蘇打都可以用在食品添加上，食用堿一般用來(lái)添加在腌制肉類上，用食用堿腌制過(guò)，肉類可以變得更加細(xì)嫩。還可以用來(lái)泡發(fā)腐竹、木耳，這樣泡發(fā)的速度更快，跟我們做的面團(tuán)有酸味時(shí)，也可以加入一點(diǎn)食用堿，可以中和味道，把面團(tuán)的酸味減淡。而小蘇打也是可以用來(lái)腌制肉類的，它可以使肉變得蓬松，讓肉吃起來(lái)更嫩滑，而在做包子、做油條時(shí)，一般都會(huì)在里面加入小蘇打，因?yàn)樾√K打會(huì)使做出來(lái)的包子、油條變得更加蓬松，即使放涼之后包子還是松軟的。所以在制作面食的時(shí)候，如果面團(tuán)酸味重，那就加一點(diǎn)食用堿中和，如果想要做出來(lái)的面食松軟，那就加入小蘇打。

4.氣味不同

從氣味上看，我們可以把小蘇打和食用堿倒在手上，用鼻子輕輕的聞一聞，可以很明顯的感受到食用堿的味道比較重一些，還會(huì)有一點(diǎn)刺鼻，而小蘇打的味道就淡很多，這是氣味上的區(qū)別。另外，當(dāng)我們的胃里的胃酸過(guò)多時(shí)，就可以在溫開(kāi)水中加入一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，喝下去可以中和胃酸，而食用堿是不可以直接入口的。但食用堿比小蘇打的清潔作用要強(qiáng)一些，可以拿來(lái)清洗灶臺(tái)上的油煙，清洗碗筷等等，效果都是非常不錯(cuò)的。

以上就是今天的全部分享，食用堿和小蘇打有什么區(qū)別，在生活中如

何去使用它們，你看明白了嗎？如果今天的分享對(duì)你有用，那就給清清點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)吧！同時(shí)也歡迎大家在評(píng)論區(qū)多多留言，謝謝朋友們的支持，關(guān)注清清愛(ài)做菜，下期再見(jiàn)啦！