9.30美食教程學(xué)習(xí)

如何制作鹵牛腿

本筆記內(nèi)容整理自up【阿胖山】視頻

溫馨提醒！本筆記是為了學(xué)習(xí)大叔的美食制作方法，有幸看到筆記的小伙伴請量力購買食材，夠吃就好喲，食材量雖不一樣，但是制作方法大致相同嘛！大叔用大牛腿，咱用牛腿肉唄~

1.準(zhǔn)備一個牛腿/一塊牛腿肉

2.如果有帶皮，有毛的話，最好用火燒一下皮

3.燒干凈毛之后用水洗干凈

4.如果買的是大牛腿，請劃幾刀，可以幫助入味

5.牛腿放入鍋中，加入生姜、老酒進(jìn)行焯水

6.準(zhǔn)備一些蔥姜蒜、洋蔥、大蔥和青紅辣椒處理一下，切片切絲

7.焯好水的牛腿再清洗一遍

8.起鍋鍋熱放油，放入洋蔥大蔥，炒到香味出來之后加水，再加炒好的糖色（大叔直接加炒好的糖色，炒糖色的步驟大概是鍋熱放油，然后放冰糖炒后加水~），之后放入黃芪、白芷、草果、草蔻、桂皮、香葉、八角、甘草、沙蓮等鹵料（想方便可以買鹵料包），然后加入生抽、老酒和辣椒與鹽，放牛腿下鍋，蓋上蓋子鹵兩個小時(shí)

9.調(diào)料制作：鍋熱倒油，油熱放生姜蒜頭洋蔥，炒一下，再放一些青紅辣椒和花椒，再加水和芝麻

10.牛腿時(shí)間到，出鍋，淋上剛才做的調(diào)料，撒上一把蔥花，完成~