四川名菜，水煮魔芋，這樣做，幾塊錢成本吃出大餐的感覺。太下飯
2022-12-12 21:24 作者:給你畫個(gè)笑臉吧 | 我要投稿
水煮魔芋??簡單美味做法分享：
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1. 魔芋洗凈，切成6厘米長、3厘米寬、3毫米厚的片，放入開水中多煮幾次，去掉堿味后撈出
2. 干辣椒去籽、去蒂，切成1厘米長的段
3. 蒜苗、芹菜除去老葉，洗凈，切成6厘米長的段，粗者對剖幾瓣
4. 竹筍（青筍）尖切成10厘米長的片
5. 淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用
6. 鍋放在旺火上，倒入菜油至六成熱時(shí)，放入青筍尖、芹菜、蒜苗、少許精鹽，炒至斷生時(shí)倒入大碗中墊底
7. 鍋內(nèi)重新倒入適量的油，加入剁細(xì)的豆瓣炒香至油呈紅色
8. 加入清湯、魔芋片、精鹽、味精，調(diào)好口味，燒至魔芋入味時(shí)，用濕淀粉勾芡，收汁后起鍋，蓋在墊底的蔬菜上面
9. 鍋洗凈，重新倒入菜油燒至七成熱時(shí)，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕紅色時(shí)，全部倒在魔芋上即成
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