在生鮮市場火爆的今天，盒馬成了行業(yè)的代名詞。

早年的盒馬鮮生是侯毅創(chuàng)立的，那時候盒馬僅僅是一家開在上海的生鮮超市。后來在阿里的介入下，盒馬才開發(fā)了配送系統(tǒng)，打出了“傳統(tǒng)商超+外賣+盒馬APP”的組合拳。侯毅是原京東物流的負責人，他對物流配送有著前端的瞻望，于是盒馬提出了5公里范圍以內(nèi)半小時送達的零售新概念。

線上+線下的賣點，讓盒馬輻射了更多的范圍，也斬獲了更多的客群。盒馬能成為生鮮的代名詞，也不僅僅有這一個原因。

1. 供應鏈體系完備，并且創(chuàng)建自有品牌

在前幾年的特殊情況下，各行各業(yè)的生意都不好做，今年算是迎來重生的第一個年頭，盒馬就發(fā)布了好消息。盒馬CEO侯毅在近日發(fā)布的內(nèi)部文件中表示，盒馬零售已經(jīng)進入了成熟期，旗下各業(yè)態(tài)已完成200家門店的布局，主力業(yè)態(tài)盒馬鮮生更是率先實現(xiàn)盈利。

在生鮮行業(yè)中要想盈利，最關鍵的一點就是要有實力過硬的供應鏈體系，只要供應鏈完備，利潤就能提升，還能消化掉庫存和臨期貨。

盒馬也早就看清了供應鏈的重要，報道稱盒馬計劃在全國八個核心城市興建供應鏈中心，預計在未來1-3年內(nèi)陸續(xù)完成。去年7月，在武漢和成都的兩座供應鏈運營中心已經(jīng)率先投入使用。

根據(jù)盒馬供應鏈中心負責人郝京彬的說法，這兩座運營總投資近20億元，都配備了多溫層冷鏈倉、加工中心和中央廚房，可以覆蓋華中、西南地區(qū)近100家門店的需求。

2021年5月，盒馬還宣布上線 “盒馬X加速器”，向合作供應商開放基礎設施、研發(fā)資源，共同搭建供應鏈。在“盒馬X加速器”上線之后，盒馬給合作伙伴提供了“5個0”優(yōu)惠措施：0啟動資金、0合作門檻、0渠道費用、0退貨成本和0元銷售禮包，目的是在短時間內(nèi)盡可能籠絡優(yōu)質(zhì)供應商。

自建供應鏈不僅可以加強對上游采購、加工環(huán)節(jié)的掌控力及保證商品質(zhì)量，還可以優(yōu)化物流配送流程，提高門店運營效率和降低物流成本。

有了自有的供應鏈，盒馬就有底氣建立自有品牌。其實在2016年首店開業(yè)時，盒馬就推出了第一款自有品牌盒馬五常大米。隨后，盒馬自建的烘焙坊在一定程度上也打擊了競爭對手山姆和開市客。

侯毅在2020年還曾表示，他的目標是將自有品牌占比提升至50%，在未來兩年內(nèi)達到“至少一半商品是外面買不到的獨家商品”的效果。

2. “超市餐飲一體化”，打造線下逛吃新體驗

走進一家盒馬鮮生的門店，可以看到擺放著一些餐桌，而且還有顧客在吃飯，這就是盒馬線下獨有的食材加工模式。因為很多人買回家的海鮮食材等不會做，白白浪費了這些錢，盒馬就抓住了這個心理，打造了線下廚房。

這種方式是為了迎合線下的消費者，不過大家都說線下的消費者都轉(zhuǎn)移到了線上，哪還有這么多人去逛超市呢？

結(jié)果恰恰相反，在一次調(diào)研中顯示，仍有大比例受訪者喜歡逛超市， 71.8%的受訪者強調(diào)逛超市帶來的輕松感以及喜歡感受貨架間的生活氣息；同時66.5%的受訪者表示，逛超市才有親身購物的實感，品類豐富，品質(zhì)保證；好的超市體驗更為親友情侶促進感情提供了獨一無二的好去處。

相比其他物品，調(diào)研顯示人們更傾向于去超市買生鮮果蔬，緊隨其后的是熟食和零食飲料，能夠在購買之前摸到、聞到、吃到依然是線下超市的獨特優(yōu)勢。

聚焦這些消費新趨勢，盒馬提升生鮮商品比例豐富選擇；引入扇貝、鮑魚、龍蝦、帝王蟹等稀有海產(chǎn)吸足眼球；增加現(xiàn)做現(xiàn)吃區(qū)域多元消費體驗，以“消費場景化”塑造新用戶體驗；并以走心的選品、尖刀的價格、生動的陳列、舒適的環(huán)境和到位的服務，主動為消費者塑造高品質(zhì)的“盒馬式”生活方式，滿足用戶“逛得多，吃得好”的雙重滿足。

這一點完全符合現(xiàn)在年輕人的線下購物體驗，對于盒馬來說，自己的目標人群就是這些不太會做飯的年輕白領，能在超市買完食材就吃也是消費者的訴求。

3. 增加店鋪類型，完善業(yè)態(tài)多樣化

盒馬目前的主力還是放在一二線城市的商場內(nèi)，主要為4000平米以上的大店，覆蓋的商品從生鮮到酒水、零食等。而且針對不同的地區(qū)和消費水平，盒馬也開始孵化更多不同的店面。

在原始的盒馬鮮生門店之外，盒馬還落實了盒馬菜場、盒馬F2、盒馬MINI、盒馬小站，以及2019年在深圳成立的第一家盒馬里。

盒馬菜市主要為2000平米左右的中型店，選址在社區(qū)的菜市場，設置了現(xiàn)制現(xiàn)售區(qū)和生鮮商品散裝包裝區(qū)。主要的選品圍繞人們的一日三餐進行，但是在盒馬菜場里沒有食品現(xiàn)制區(qū)。

盒馬F2為800平米左右的小店，主要的目標人群就是白領和上班族，沒有平時生鮮的果蔬區(qū)，主要為用戶提供三餐盒飯與下午茶。盒馬MINI則是300-1000平米左右的小店，主要設置在郊區(qū)和城鎮(zhèn)、縣城，主要銷售散裝的生鮮，引入了現(xiàn)制現(xiàn)賣的熟食。而盒馬小站則只提供外賣服務，填補盒馬鮮生的空白區(qū)。

最近開設的盒馬里x歲寶購物中心不僅僅是一個簡單的APP+門店，而是借助數(shù)字化對購物中心內(nèi)的商品與服務進行重構(gòu)，再借助線下的商品和服務將流量引到線上，是盒馬在深圳地區(qū)做增量的一個契機。

結(jié)語

盒馬生鮮不僅是生鮮行業(yè)的領先者，更是新零售的踐行者。雖然這6年來，盒馬經(jīng)歷了很多不易，好在都挺過來了。在以后的日子里，盒馬只要能一步一個腳印，沿著市場需求、消費者心理耐心地走下去，那么對于盒馬來說，它就是生鮮新零售的代名詞。