9月豐收季，收獲哥倫比亞上新生豆！

這次上新有支卡圖拉奇洛索：柑橘酸香搭配濃郁高甜的裙子莊園長時間發(fā)酵水洗，是一試這個豆種新星的不二之選

其余5支豆子也是各有特色：低因咖啡絲滑醇厚，咖啡因敏感者友好；姹紫葡萄香氣鮮明，想制作葡萄主調(diào)的創(chuàng)意咖啡不要錯過了

哥倫比亞咖啡生豆

1【品質(zhì)基豆】娜玲瓏產(chǎn)區(qū) 水洗 卡斯帝爵/哥倫比亞/卡杜拉

2【低因咖啡】卡爾達斯產(chǎn)區(qū) 低因水洗 卡斯帝爵/哥倫比亞/卡杜拉

3【果香高甜】裙子莊園 長時間發(fā)酵水洗 卡圖拉奇洛索

4【創(chuàng)意咖啡之選】幸運莊園 姹紫葡萄

5【上新莊園】愉悅莊園 厭氧日曬 WushWush

6【果香發(fā)酵】幸運莊園 厭氧預(yù)發(fā)酵蜜處理 黃瑰夏

01【品質(zhì)基豆】娜玲瓏產(chǎn)區(qū) 水洗

卡斯帝爵/哥倫比亞/卡杜拉

娜玲瓏地區(qū)的咖啡獨一無二，因其柔軟細膩的風(fēng)味而被全球贊譽，優(yōu)美的不僅僅是該產(chǎn)區(qū)的名稱還有在這里種植的咖啡。娜玲瓏的地理優(yōu)勢明顯，位于哥倫比亞西南部沿太平洋和赤道附近

位于靠近赤道的北緯 1 度，這保證了咖啡生長所需的太陽輻射量是充足的。除此之外，肥沃的火山灰土壤能為植物帶來眾多的營養(yǎng)物質(zhì)

幾乎娜玲瓏所有的咖啡都在陡峭的山坡上生長，從采摘到干燥都是咖啡農(nóng)手工完成。通常情況下，在娜玲瓏這樣的高海拔地區(qū)種植咖啡是不可能的

然而在娜玲瓏，即使是在 2,300 米的高海拔地區(qū)照樣種植著咖啡，因為白天的太陽的照射所形成的熱量會積聚在峽谷底部和深谷處，并在夜間上升從而緩解高山地區(qū)的寒冷氣候，這樣就有從山谷底部上升的溫暖潮濕的空氣呵護著咖啡，所以在這里種植咖啡不再是件難事。不僅僅如此，晝夜溫差大，讓咖啡樹積聚了大量的糖分。除此之外，即使在旱季，也有從太平洋吹來的溫暖潮濕的水汽為咖啡提供水分滋養(yǎng)

如此得天獨厚的地理優(yōu)勢和氣候條件讓娜玲瓏的咖啡品質(zhì)無與倫比，您可以喝到一杯中等醇厚度，酸度和甜感都很顯著的咖啡，突出的甜感和檸檬酸，整體感平衡

風(fēng)味描述：草本，黑巧，可可，黑茶茶感，核果酸質(zhì)，紅糖甜感

來自：哥倫比亞 娜玲瓏產(chǎn)區(qū) 1780米

豆子信息：水洗 卡斯帝爵/哥倫比亞/卡圖拉

02

【低因咖啡】

卡爾達斯產(chǎn)區(qū) 低因水洗

卡斯帝爵/哥倫比亞/卡杜拉

風(fēng)味描述：松木，黑巧，焦糖，黃油，口感厚重

來自：哥倫比亞 卡爾達斯產(chǎn)區(qū) 1400米-1600米

豆子信息：水洗乙酸乙酯脫因處理 卡斯帝爵/哥倫比亞/卡圖拉

03

【果香高甜】

裙子莊園 長時間發(fā)酵水洗 卡圖拉奇洛索

這支豆子產(chǎn)自裙子莊園的年輕咖啡生產(chǎn)者——圣地亞哥 · 卡羅。圣地亞哥 · 卡羅是一位23 歲咖啡生產(chǎn)者，來自安提瓜產(chǎn)區(qū)烏勞地區(qū)。他師從父親學(xué)習(xí)咖啡，一位獲得很多COE比賽獎的哥倫比亞咖啡傳奇人物

圣地亞哥認為，要在咖啡行業(yè)獲利并改善生活條件，必須具有創(chuàng)新精神，同時生產(chǎn)精品級的咖啡。因此他選擇生產(chǎn)帶有花香、果味和甜感的卡杜拉奇洛索，一個烏勞產(chǎn)區(qū)獨有的品種

圣地亞哥期待與國外烘焙師建立長期的合作關(guān)系，提供裙子莊園的不同風(fēng)味、加工法和品種

風(fēng)味描述：橙子軟糖，花香，橙子，黃檸紅茶，濕香是陳皮水的味道，甜度高，綠茶茶感?

來自：哥倫比亞 安第佳產(chǎn)區(qū) 烏勞地區(qū) 裙子莊園 2000米

豆子信息：長時間發(fā)酵水洗 卡圖拉奇洛索

處理細節(jié)：挑選成熟咖啡鮮果，去果皮果肉，發(fā)酵96小時，先后放置在屋頂和拋物線干燥機中干燥

04

【創(chuàng)意咖啡之選】

幸運莊園 姹紫葡萄

幸運莊園由 Elias 開發(fā)， 自 1994 年以來，這個莊園在努力改進咖啡品質(zhì)

風(fēng)味描述：葡萄干，棗干，黑巧，莓果果醬，烏龍茶茶感，豆蔻，杏仁余韻

來自：金迪奧產(chǎn)區(qū) 幸運莊園 1600米

豆子信息：葡萄浸漬水洗 卡杜拉

處理細節(jié)：把葡萄榨汁，在發(fā)酵和干燥期間放入葡萄和葡萄汁共同處理。發(fā)酵完成，洗去果膠，日曬

05

【上新莊園】

愉悅莊園 厭氧日曬 WushWush

愉悅莊園是塞巴斯蒂安在金迪奧產(chǎn)區(qū)的咖啡莊園，他一直在努力改進加工方法，生產(chǎn)美味咖啡

風(fēng)味描述：黑加侖，布林，檸檬硬糖,油柑，普洱茶，杏李，李子酸質(zhì)，紫葡萄余韻停留

來自：金迪奧產(chǎn)區(qū) 愉悅莊園 2000米

豆子信息：厭氧日曬 WushWush

處理細節(jié)：厭氧發(fā)酵48小時，然后放在陽光下日曬

06

【果香發(fā)酵】

厭氧預(yù)發(fā)酵蜜處理 黃瑰夏

這支瑰夏以很高的標準進行生產(chǎn)。首先它生長于莊園海拔至高的地塊，土壤和氣候條件延長咖啡果的生長期，使得咖啡擁有更高的糖度，為后續(xù)加工奠定基礎(chǔ)

2016年種植了12300株瑰夏，其中500株是黃瑰夏。黃瑰夏比紅瑰夏有更高糖度，在厭氧發(fā)酵之后風(fēng)味也更復(fù)雜多樣。這個黃瑰夏豆種的風(fēng)味還需要觀察更多才能整理出來，它或許帶有傳統(tǒng)瑰夏的特性，或許是一種與紅瑰夏完全不同的新瑰夏

風(fēng)味描述：果酒，黃色核果，果脯，菠蘿，番石榴，中等發(fā)酵感

來自：金迪奧產(chǎn)區(qū) 幸運莊園 1600米

豆子信息：厭氧預(yù)發(fā)酵蜜處理 黃瑰夏

處理細節(jié)：咖啡鮮果厭氧預(yù)發(fā)酵48小時，去皮；在18℃的鋼桶中帶果膠有氧發(fā)酵96小時，在陽光下干燥

哥倫比亞上新咖啡已到港！聯(lián)系印格小伙伴，一嘗競拍品種和新豆子的躍動果香！

更多視頻