在西班牙赫雷斯境內(nèi)，不是所有的葡萄酒產(chǎn)品都能冠以雪利酒的名義，如果要享有這個(gè)權(quán)利必須符合“產(chǎn)區(qū)自治協(xié)調(diào)委員會(huì)”所制定的各項(xiàng)規(guī)定，包括產(chǎn)地劃分、許可的葡萄品種、栽種方式、生產(chǎn)工藝、陳年時(shí)間、陳年地點(diǎn)、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量等等各種相關(guān)細(xì)節(jié)，滿足了這些條件以后經(jīng)過(guò)審核合格后，方可冠以“JEREZ-XERES-SHERRY”進(jìn)行銷售。

英國(guó)作家莎士比亞曾在他的劇作《亨利四世》中如是寫道——如果我有一千個(gè)兒子，我會(huì)教導(dǎo)他們做人的首要原則是：摒棄那些平淡無(wú)味的凡釀，而只沉醉于雪利酒。他還將雪利酒贊譽(yù)為“裝在瓶子里的西班牙陽(yáng)光”

聞名于世不僅由于赫雷斯天然的風(fēng)土條件，還在于它特殊的釀造方法：酒在橡木桶中發(fā)酵時(shí)，酒農(nóng)會(huì)故意留下1/3的空間，讓酒接觸到空氣，而產(chǎn)生一層由天然酵母菌孢子構(gòu)成的白色薄膜，當(dāng)?shù)厝朔Q為開花。

這種“花”不僅保護(hù)底下的酒不被氧化，使酒保持明亮的酒色，并且還能創(chuàng)造出極佳的口感以及新鮮、強(qiáng)烈、令人垂涎的面包香氣。

而特殊的陳年系統(tǒng)“索雷拉”，則讓雪利酒可以同時(shí)兼具新酒的清新和老酒的醇厚。索雷拉系統(tǒng)能夠給酒液提供非常好的風(fēng)格和質(zhì)量上的一致，保持風(fēng)味穩(wěn)定性，最下面的一層酒液永遠(yuǎn)都是最老的，所以索雷拉系統(tǒng)建立的越早，價(jià)值也越高，酒廠也不會(huì)輕易將索雷拉系統(tǒng)售賣，這也就是索雷拉系統(tǒng)的雪莉桶珍貴之處。

酒精度： 54%vol

類型：原桶強(qiáng)(Cask Strength)

產(chǎn)地：西班牙一赫雷斯

橡木桶類型：Oloroso雪莉桶

品鑒筆記：

自然酒色（不使用焦糖調(diào)色）未經(jīng)冷凝過(guò)濾處理

Oloroso橡木桶賦予酒液以香草、柑橘和橡木香味，入口非常平衡，酒體非常圓潤(rùn)，蜂蜜，香草，奶油。

這酒喝起來(lái)有點(diǎn)苦味，有點(diǎn)像藥草的感覺(jué)，然后有點(diǎn)苦無(wú)甜味，有點(diǎn)類似黑巧的感覺(jué)，尾段才會(huì)出現(xiàn)一些葡萄干的香氣，同時(shí)苦味消失，喝完并不想來(lái)第二杯

PS:開瓶一杯后就沒(méi)動(dòng)過(guò)，大概瓶醒了半個(gè)月，中藥味苦底變淡了，整體變成雪莉炸彈，一口下去雪莉味在口腔爆發(fā)開來(lái)