玉積殿后面隔出一部分屋子，開了獨(dú)立的進(jìn)出口，用作三隊(duì)的生產(chǎn)用房。那里在讀書期間曾開過面房。當(dāng)初面房的設(shè)備只有壓面輥這部分金屬的才在外購買，其余的都由木工在現(xiàn)場加工制作，然后鐵木結(jié)構(gòu)組合起來形成一個完整的掛面生產(chǎn)線。當(dāng)然動力靠人工。 加工廠開辦起來后，我和同學(xué)的經(jīng)常去那里耍，邊也有許多群眾去看熱鬧。因那里可以看到從前沒見過的機(jī)械，也能看見小麥變成面條的生產(chǎn)過程。 那個時候娛樂活動少，但幾周邊有新鮮事物，大人小孩會成群結(jié)隊(duì)去觀看，十里八里不嫌遠(yuǎn)，湊熱鬧的、看希奇的、長見識的、見世面的絡(luò)繹不絕。那時普遍消息閉塞，交道不發(fā)達(dá)，傳媒幾乎沒有。這是那時少有的接觸新生事物的方式，收獲什么看各人的喜好。有人收獲了談資，有些特別的事情，可以吹噓幾十年；有人收獲了奇技淫巧，技藝人一度高于周邊人。 面房做掛面的時候，先用大石磨把小麥磨成面粉。那石磨大約5尺過，上磨盤高兩尺余，下磨盤尺多，需由八個人才能推動，我們那稱為腰磨。干活的時，推磨的婦女一邊說著家長里短，一邊用腰腹頂著固定在盤上的4根推桿慢慢轉(zhuǎn)動石磨。小麥從磨頂?shù)倪M(jìn)料口慢慢倒入，磨細(xì)的小麥粉就從上下石磨中間的縫隙撒出，堆集在下墊的木板上。偶爾見其用耕地的水牛來拉磨，那牛帶著紙糊的眼罩的，拉著石磨一圈圈慢悠悠地圍著石磨轉(zhuǎn)圈。 為了使生產(chǎn)出來的面條更白，最初面粉會磨得很粗。有時為了去除麥麩，磨前還要給小麥噴水使麩皮變軟不易磨碎。磨出來的面粉進(jìn)入叫“籮柜”的裝置進(jìn)行篩分，這是一個約6尺長，3尺寬，5尺高密閉的柜子。柜子里有細(xì)紗做的篩子固定在木框上，木框四周懸掛在柜頂，外邊有一個帶腳踏板的連桿與木框相連。當(dāng)操作的人站在踏板上不斷踩動腳踏板時，木框就不斷撞擊柜體發(fā)出“哐當(dāng)哐當(dāng)”的聲音，細(xì)面粉就經(jīng)過篩子篩到柜子底層。留在篩上的粗顆粒將重新進(jìn)入石磨再加工。 第一次篩出的面粉很白，口感也很好，隨著進(jìn)入石磨的次數(shù)增加，磨碎的麩皮會增多，磨出的面粉會越來越黃，口感也會變得粗糙。 篩出的面粉過稱后放到一塊大案板上，加上定量的水和鹽（無鹽面就加堿），和勻后放入掛面機(jī)的壓輥里，轉(zhuǎn)動壓面輥將其壓成長長的面皮卷在木輥上。壓面輥和卷面輥間有一個約3米長的木槽，槽面撒著干面粉，面皮從上面拖過時便粘上干面粉，卷到木輥上的面帶就不會粘連。面皮從厚到薄多次擠壓后，從壓面輥上出來的面皮直接轉(zhuǎn)入切面棍上，隨著操作人員不斷轉(zhuǎn)動切面棍的搖把，象長布帶一樣的面皮變成一絲一絲面條從出面口輸出。工序上的女工便用一根短竹棍挑起軟軟的面條，待長度適當(dāng)時，用鐵剪剪斷，稱其為一掛。旁邊等待的人接過去，當(dāng)手上拿有4～5掛時，就端到室外的晾曬架上晾曬。 涼干后的面條集中收到案板上，用刀切成統(tǒng)一長度的段，稱重后用帶商標(biāo)的白紙卷起，然后入庫等待銷售。干面的商標(biāo)也是隊(duì)上的一個社員用木頭雕刻的，尺寸比成人手掌稍大。使用時像蓋印章那樣，把涂有藍(lán)墨水的印章蓋在白紙上 就制成帶商標(biāo)的包裝紙。商標(biāo)上面簡單地標(biāo)示著產(chǎn)地、重量、有鹽無鹽等。 附近村民不時會來兌換成品干面，2斤小麥換1斤干面。但多數(shù)成品是隊(duì)上的壯勞力挑到周邊不同的地方兌換，最遠(yuǎn)覆蓋周邊近10公里范圍。隊(duì)上給挑面出去的人記工分算籌，年終和其他農(nóng)活的工分統(tǒng)一核算。這是很累的活，一天到晚不停地走路，交易越多擔(dān)子越重，挑出去1百斤，挑回來2百斤。 經(jīng)常有附近人家拿小麥換水面回去吃，那時好奇水面有水份怎么計(jì)量。有一次同學(xué)幫家里換水面，就跟去看熱鬧。原來換水面是按干粉計(jì)量，比如交4斤小麥，然后操作人員單獨(dú)稱2斤面粉出來，抓兩地干粉放在邊上，用于加工過程中防粘連，然后加水、加堿、和面、擠面、出面條，整個過程獨(dú)立操作，真正vip待遇。 那時對機(jī)械特別好奇，時常盯著那運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器半天不轉(zhuǎn)眼。 面廠有一個大簸蓋，裝滿了回收的廢品，比如晾曬過程中掉落的面條、切面時長度富余的短節(jié)和晾面桿上那段彎曲的面節(jié)等，積累到一定程度加水重新生產(chǎn)面條。從那簸蓋經(jīng)過的大人小孩都會偷偷抓幾節(jié)干面，放在嘴里咀嚼，只要不過分就沒人管。我也嘗過，咸咸的生面粉味道，談不上好吃不好吃。有一天發(fā)現(xiàn)班上的一個女生偷偷抓了一把，背著人塞進(jìn)嘴里，一下改變了我以前的認(rèn)知，吃生面條還有這種吃法。那時普遍吃不飽餓得快，見過吃生黃瓜、生胡豆、生碗豆、生紅薯的，但這樣大口吃生面還第一次?，F(xiàn)在想來她真的餓極了。 面廠只開了幾個月，后因不符合當(dāng)時政策而關(guān)閉。但整個童年仍不時有人挑著干面出來換小麥，并經(jīng)常是來自不同的地方。現(xiàn)在想來不管那個時代，不斷探索改變生活的人大有人在。不過那時要難些，膽大的私下搞點(diǎn)小買賣，被發(fā)現(xiàn)了會被處理的。守規(guī)矩的人就通過集體這個平臺來實(shí)現(xiàn)，不擔(dān)風(fēng)險，所以不斷出現(xiàn)相同或不同的集體經(jīng)濟(jì)組織。