黃瓜具有解毒消炎、清熱止渴、利水消腫等作用?，F(xiàn)代研究表明，黃瓜中所含葫蘆素 C具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用，對(duì)慢性肝炎、持續(xù)性肝炎有一定的輔助作用。黃瓜中所含的丙醇二酸具有抑制脂肪生成的作用，而其所含的纖維素則具有幫助身體排除垃圾、減輕體重和強(qiáng)健體魄的作用。除此之外，黃瓜中還含有丙氨酸、精氨酸等營養(yǎng)成分，對(duì)人體有一定的保護(hù)作用。以下是一些簡單的黃瓜制作方法。

　　一、糖醋黃瓜片

　　食材：黃瓜500克，精鹽、白糖、白醋各適量。

　　做法：

　　1.先將黃瓜去籽洗凈，切成薄片，精鹽腌漬30分鐘;

　　2.用冷開水洗去黃瓜的部分咸味，水控干后，加精鹽、糖、醋腌1小時(shí)即成。

　　功效：此菜肴酸甜可口，具有清熱開胃，生津止渴的功效，適用于煩渴、口膩、脘痞等病癥，暑天食之尤佳。

　　二、山楂汁拌黃瓜

　　食材：嫩黃瓜5 條，山植30克，白糖50克。

　　做法：

　　1.先將黃瓜去皮心及兩頭，洗凈切成條狀;

　　2.山楂洗凈，入鍋中加水200毫升，煮約15分鐘，取汁液100毫升;

　　3.黃瓜條入鍋中加水煮熟，撈出;

　　4.山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黃瓜條拌勻即成。

　　功效：此菜肴具有清熱降脂，減肥消積的作用，肥胖癥、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。

　　三、紫菜黃瓜湯

　　食材：黃瓜150克，紫菜15克，海米適量。

　　做法：

　　1.先將黃瓜洗凈切成菱形片狀，紫菜、海米亦洗凈;

　　2.鍋內(nèi)加入清湯，燒沸后，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸后撇浮沫;

　　3.放入紫菜，淋上香油，撒入味精，調(diào)勻即成。

　　功效：此湯具有清熱益腎之功，適用于婦女更年期腎虛煩熱患者食用。