肉末豆腐

豆腐切成大小均勻的小塊，韭菜切成段，豬肉切成小塊剁成肉末，姜蒜切末。

起鍋燒水，加入鹽，水開(kāi)下入豆腐燙2分鐘，過(guò)涼水，起鍋燒油，油熱下入肉沫，接著下姜蒜末炒香，淋上料酒，加入豆瓣醬炒出紅油，加入清水，加入鹽老抽白糖攪拌均勻，燒開(kāi)下入豆腐，最后分兩到三次倒入水淀粉，加入韭菜翻炒。